dilluns, 24 de juny de 2013

Coca de Sant Joan

Ingredients per la coca
- 400 g farina de força
- 25 g de llevat
- 50 g de mantega
- 100 ml de llet
- 75 g de sucre, més per decorar
- 3 ous
- un pessic de sal
- 150 g de pinyons
- ralladura de la pell de llimona
- cireres confitades
- anís

Ingredients per la crema
- 500 ml de llet
- 100 g de sucre
- 40 g de farina
- 25 g de maicena
- 3 rovells d'ou
- 20 g de mantega
- pell de llimona
- una baina de vainilla

Preu aproximat: 10 euros


Aquest any hem decidit que no podia ser que éssent aficionats a la cuina no haguéssim provat mai de fer una coca de Sant Joan, així que hem aprofitat que feiem una mica de revetlla amb uns amics per estrenar-nos i portar nosaltres la coca! De les múltiples opcions de coques hem decidit fer-la de crema.

Per fer la coca començarem amb la massa mare, amb 3 cullerades de farina, mig got de llet i el llevat. Ho barregem bé i ho treballem fins que quedi una massa fina. Fem una pilota i la reservem aproximadament 1 hora, fins que dobli el seu tamany.

Mentrestant farem la crema: posarem a escalfar la llet a una cassola amb la vainilla i la pell de llimona. Ha d'estar molt calenta però sense arribar a bullir. Per altra banda, barregem en un bol tots els altres ingedients(rovells d'ou,sucre, farina i maicena) fins que quedi una mescla ben homogènia. Quan la llet ja sigui molt calenta, retirem la vainilla i la llimona i afegim la barreja, ho haurem d'anar remenant mentre cou durant uns 5 minuts. Després afegim una mica de mantega i deixem refredar a temperatura ambient.

Continuem amb la coca, afegim a la massa mare la resta de farina, dos ous, sucre, la mantega i un raig d'anís. Ho treballem sobre el marbre fins que deixi de ser una massa enganxosa i es converteixi en una massa homogènia de color groguenc. La reservem 15 minuts, durant els quals aumentarà el seu tamany. Després l'estirem amb l'ajuda d'un corró sobre la safata del forn. La pintem amb un ou batut i la tornem a reservar 1 hora més per a que segueixi creixent.

Ara ja la podem decorar, amb una mànega pastissera posarem la crema en forma de rombes, i omplirem els forats sense crema amb les cireres confitades, pinyons i sucre. La remullem amb unes gotes d'anís. 



Ara ja només queda posar-la al forn, que preescalfarem a 200º. Un cop posem la coca baixem la temperatua a 180º i la deixem a dins uns 15 minuts aproximadament. 


Que vagi de gust i bona revetlla!


diumenge, 16 de juny de 2013

Peus de porc amb cargols

Ingredients per a 4 persones:
- 2 peus de porc
- 6 salsitxes
- 500g de cargols
- 3 cebes
- 2 dents d'all
- 2 talls de cansalada
- 150 ml de salsa de tomàquet
- 2 bitxos
- conyac
- oli, sal, pebre i una guinda

Preu aproximat: 12-15 euros


Avui hem decidit fer-nos un homenatge i hem fet tot un festival de la closca! Un plat boníssim d'aquells que acabes sucant pa i llepant-te els dits. 


Per començar pelem i tallem les 3 cebes i les posem a la cassola a sofregir durant uns 30 minuts, per a que sigui ben rossa. També hi posem els alls tallats a làmines. Per altra banda, tallem les salsitxes i la cansalada a trossets petits. Quan la ceba ja sigui feta, la reservem a un costat i posem a fregir la carn, també volem que quedi torradeta per a treure tot el seu gust. Un cop ja sigui daurada, tornem a posar la ceba, sal, uns grans de pebre sense moldre i el bitxo per a que tingui un toc picant. Ho barregem tot i afegim el cargols.



Després de 3 o 4 minuts, quan ja hagi agafat temperatura hi posem el tomàquet fregit, un got de cognac i mig got d'aigua. A continuació col·loquem els peus de porc ja vuits prèviament a sobre i tapem la cassola. Ho deixarem així, a foc suau, durant 1 hora. Ho anem vigilant per a que no s'enganxi i podem afegir una mica més d'aigua si veiem que es beu tot el suc. 



I després només queda gaudir tranquil·lament amb una copa de vi negre del tiberi. Que vagi de gust!


diumenge, 9 de juny de 2013

Amanida de maduixes amb pingüins

Ingredients per a 2 persones
- 100 g de rúcula
- 1/4 avocat
- 4 maduixes
- 2 barres de palmito

Ingredients per als pingüins
- 1 pastanaga
- formatge per untar
- olives negres sense pinyol


L'altre dia vam celebrar el sant de l'Alba, i com sempre, vam convidar a la família a fer un bon tiberi a casa. Normalment sempre fem un pica-pica per començar, amb varis plats o "platillos" que permetin fer un tastet, i després un segon plat. Com que de segon vam fer confit d'ànec, que ens agrada molt però és una mica contundent, el pica pica havia de ser més fresc i lleuger. Per tant, un dels plats que vàrem fer va ser aquesta amanida.


L'amanida porta una base de rúcula i incorpora avocat tallat a làmines ben fines, palmito a rodanxes i trosses de maduixa, per a donar-li el toc primaveral. Nosaltres ho vam servir amb una vinagreta de tota la vida, amb oli, sal i vinagre de mòdena (1 cullerada de vinagre per cada 3 d'oli).



Per acompanyar l'amanida i donar-li el toc divertit, vam construir uns pingüins ben divertits amb olives negres, formatge d'untar i pastanga. L'amic Lord Dalamar ens ho va ensenyar un cop en un sopar de tapes i la veritat és que sempre que els fem triomfem, ja que són molt divertits, lleugers i fàcils de menjar. Així que ja ho sabeu, quan ve la calor és temps d'amanides. (Encara que aquest any no n'ha fet gaire encara!) on profit!