Costella de porc amb reducció de taronja

Ingredients per a 4 persones


1 pany de costelles tallades pal a pal 
500 ml de suc de taronja 
100 g de mel 
sal i pebre

Preu aproximat: 6 euros

L'altre dia vàrem assistir a una classe magistral del xef Pep Nogué al espai del consum dels supermercats Bon Preu. La veritat és que les seves classes són molt enriquidores pels trucs que explica i per la passió que hi posa. A més a més, és un xicot molt trempat que fa que les classes siguin molt divertides. Va fer una recepta que ens va cridar molt l'atenció i que tant bon punt la vàrem tastar ja vam decidir d'incloure-la al nostre repertori de Can Misèries.

La costella de porc és un producte molt barat que podem comprar fàcilment a qualsevol carnisseria o supermercat i que normalment l'aprofitem per fer una base per un arròs. Aquí però la farem de plat principal. Per començar tallem les costelles una a una i les posem a una olla amb aigua i sal. Les bullim a foc molt suau durant 3 hores, d'aquesta manera aconseguirem que siguin molt tendres.

Per altra banda preparem una reducció de suc de taronja amb mel en un cassó a part, durant aproximadament uns 30 minuts. Quan la costella sigui feta, la col·loquem a una plata per anar al forn, tot eliminant l'aigua de la cocció. Per sobre hi posem la reducció de suc de taronja. Ho posem al forn 15 minuts a 180º. Per a que no quedi sec ho anirem remullant amb una cullera. Els últims 5 minuts posem el gratinador per aconseguir que es torri una miqueta la carn.

El resultat és boníssim, una carn tendra que es desfà a la boca, amb el toc de torrat del forn i el gust de la taronja. Que vagi de gust!

Espaguetis affumicata

Ingredients per a 4 persones:
- 500 g d'espaguetis
- 2 cebes
- 200 g de salmó fumat
- 200 g de xampinyons
- 200 ml de nata per cuinar
- 200 g de formatge parmesà
- nou moscada, orenga, oli, nou moscada, sal i pebre

Preu aproximat: 5 euros

Fa gairebé un mes que no hem pogut fer cap post, i és que hem estat molt entretinguts aquestes darreres setmanes. Per vacances vàrem anar al Canadà, a la costa est, així que durant 10 dies ens vam dedicar a provar menjars llunyans d'altres terres. Després un parell de caps de setmanes molt ocupats i per acabar uns dies sense Internet! Però tornem amb força i avui fem un post ben bo i econòmic.

Per començar tallarem les cebes en juliana i les posarem a sofregir amb oli en una paella. Després volem que no es notin amb la salsa, així que les tindrem força estona a foc baix entre 30 i 45 minuts. Quan ja la tinguem llestes afegim els xampinyons, ben nets i tallats a làmines. Esperarem a què deixin anar tota l'aigua i que aquesta s'evapori, llavors quan comencin a agafar coloret hi posem la crema de llet. Immediatament les tires de salmó fumat que ja haurem preparat. Posem sal, pebre i nou moscada i apaguem el foc. Només amb l'escalfor residual de tots els ingredients ho barregem bé amb cura durant un parell de minuts.

Bullim la pasta en aigua abundant, 1 litre per cada 100 grams. Nosaltres quan fem pasta fem una mica de pica pica o amanida i pasta com a plat únic, així que posarem 125 grams de pasta per persona.

Servim la pasta en un plat, hi posem la salsa per sobre, una mica de parmesà en pols i orenga per donar un toc de frescor. Que vagi de gust!