Ingredients per a 4 persones:
- 250 g d'espàrrecs
- 2 carxofes
- 2 cebes
- 2 grans d'all
- 1 got de vi blanc
- 400 ml de brou de verdures
- 4 tasses d'arròs
- 150 g de formatge parmesà
- 4 vieires
- sal, oli, pebre, i julivert
Preu aproximat: 14 euros
- 250 g d'espàrrecs
- 2 carxofes
- 2 cebes
- 2 grans d'all
- 1 got de vi blanc
- 400 ml de brou de verdures
- 4 tasses d'arròs
- 150 g de formatge parmesà
- 4 vieires
- sal, oli, pebre, i julivert
Preu aproximat: 14 euros
Avui hem decidit provar un plat que fa temps
que teníem entre cella i cella: les vieires. Fa temps en vàrem menjar a un
restaurant fetes a la planxa, sense closca, i la seva carn ens va semblar un
d'aquells petits plaers de la vida que un no es pot deixar perdre. Hem sondejat
el mercat i hem vist que la millor opció era comprar-les congelades, tot i no
ser tant espectacular com fresques, són bastant econòmiques i fàcils de trobar.
Per a tenir un plat complert hem decidit fer de base un risotto suau, sense
gustos molt forts, per acompanyar les vieires sense treure protagonisme.
Per fer el risotto comencem sofregint la ceba
a una cassola a foc molt suau, amb oli i sal, durant 30 minuts fins que quedi
ben dorada. La reservem a un costat i, a la mateixa cassola, hi posem els
espàrrecs verds tallats a trossos petits ( de 2-3 cm). A foc viu els marquem
per tots costats. Afegim les carxofes, que hem tallat a làmines ben fines
després de treure les fulles exteriors i les puntes, ho deixem un minut. Afegim
ara la ceba ja cuita i l’arròs, ho remenem durant 2 minuts per a que es barregi
bé però no s’enganxi. Posem un got de vi blanc i, a mesura que es vagi bevent
el líquid anem afegint brou de verdures. Rectifiquem de sal.
Quan el risotto porti 15 minuts al foc afegim
per última vegada brou i hi posem el formatge, millor si és ratllat o en pols
per a que es barregi més ràpid. Tanquem el foc i tapem, ho reservem tapat 5
minuts abans de servir per a que acabi de fer-se.
Aprofitem aquests 5 minutets per posar una
mica d’oli a una paella i escalfar-la a foc viu. Quan sigui l’oli ben calent
posem les vieires i les marquem 1 minut i mig per cada costat. Preparem el plat
amb el risotto de base, i col·loquem les vieires a sobre. Decorem amb una mica
d’oli de julivert (passat per la batedora). Esperem que us agradi!