Empanada Gallega

Ingredients per a 6 persones:
- 3 cebes
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 2 tomàquets
- 350 g tonyina
- 500g farina
- 200ml aigua
- 1 ou
- 1 sobre de llevat
- sal, sucre i oli

Preu aproximat: 8 euros

Avui fa aproximadament un any vam anar amb uns amics a fer el camí de Sant Jaume. Va ser una experiència molt maca i que ens va agradar molt en tots els sentits. Fas esport, coneixes gent, fas un bon tast de la gastronomia local i sobretot tens temps per gaudir de la natura i els amics relaxadament. Per celebrar-ho l'altre dia vam fer un sopar amb els companys de camí amb especialitats gallegues, entre elles una de les més famoses i que més ajuda a recuperar després d'un dia d'esforç de camí: una empanada.

Primer de tot farem el farcit. Tallem els pebrots a quadradets petits i els posem en una paella amb oli abundant. Seguim tallant la ceba també a trossets petits i l'afegim. És important que l'oli sigui abundant perquè després tot quedi ben fregit i gustós. No patiu que l'excés d'oli perquè l'aprofitarem després. Quan el pebrot i la ceba estan a mitja cocció afegim el tomàquet i rectifiquem la seva acidesa amb una mica de sucre, afegim també una mica de sal. Un cop fregit ho deixem refredar.

Per fer la massa col·loquem la farina, el llevat i l'aigua en un bol i afegim l'oli del fregit que ens donarà la textura adequada a la massa i ens aportarà el gust del farcit. Ho amassem bé amb les mans, tapem i deixem reposar durant una hora tot esperant que la llevadura faci el seu efecte.

Un cop la massa hagi pujat, la partim en dues parts una per a la part superior i l'altra per a  la inferior. Allisem la massa amb l'ajuda d'un corró intentant que quedi quan més fina millor. Col·loquem la massa sobre la safata del forn i hi afegim el farcit juntament amb la tonyina. Amb molta cura col·loquem l'altra part de la  massa a sobre i segellem els costats. Amb un tros de massa que hem reservat fem unes tires finetes a mode de decoració, pintem la superfície amb ou i al forn uns 30 minuts.

Esperem que us agradi!