Hummus

Ingredients:
- 500g de llegum cuits
- 2 dents d'all
- suc de mitja llimona
- pebre vermell picant
- comí
- sal
- oli
- julivert
- pa de pita

Preu aproximat: 3 euros

Avui fem una de les receptes fàcils que més ens agraden pel seu sabor i textura. A més de ser molt saludable i molt rica: Hummus.

Per fer hummus necessitem cigrons cuits, nosaltres els comprem directament a la botiga de llegum cuita al mercat o en pot al supermercat. Si els hem comprat de pot, els passarem per aigua i el colador per eliminar el suc de la conserva. Després els posarem al pot de la trituradora i afegirem la resta d'ingredients. L'all al gust segons com ens agradi, el suc de llimona, julivert, les espècies, sal i l'oli. Ho triturarem fins que quedi ben fi. En funció de la textura que tinguem afegirem més oli fins a trobar la desitjada.

Ho posarem en un bol i posarem més espècies per decorar per sobre i també una fulla de menta. Ho podem menjar sol, amb pa de pita, com a acompanyament o com vulguem.

Que vagi de gust!

Esqueixada de bacallà

Ingredients per a 4 persones:

- 400 g de bacallà esqueixat

- 1 pebrot verd

- 1 ceba tendra

- 1 pebrot vermell

- 100 g olives negres

- 3 tomàquets madurs

Preu aproximat: 8-10 euros

Ja arriba el bon temps, i amb la calor les ganes de menjar fresc i lleuger. Per això avui farem un dels nostres plats freds preferits: esqueixada de bacallà. És boníssim, fàcil i molt sa, per tant, un pla ideal!

L'ingredient més important de la recepta és evidentment el bacallà, nosaltres el comprem al mercat esqueixat i remullat al bacallaner de tota la vida que el fa boníssim. La recepta és molt fàcil, ja que es tracta d'una amanida on tots els ingredients es serveixen en cru, per tant, només haurem d'ocupar-nos que la presentació del plat sigui bona. I és que la cuina entra primer per la vista!

Nosaltres hem tallat a dauets ben petits tots els ingredients i els hem emplatat amb l'ajuda d'un motlle circular un damunt l'altre per colors: vermell de tomàquet, blanc de ceba tendra, verd i vermell de pebrot. Al damunt de tot hem posat les tires de bacallà i finalment les olives negres coronant. 

Per amanir ho farem amb un bon raig d'oli d'oliva verge, i si volem fer-ho més original, podem decorar el plat amb una mica de pesto o d'olivada.

Bon profit!

Shawarma casolà

Ingredients per a 4 persones:
- 4 panets de pita
- 200 g de carn de xai
- 200 g de carn de pollastre
- 1 ceba tendra
- 2 tomàquets
- enciam
- iogurt
- salsa tahina
- 1/2 llimona
- julivert
- menta
- 1 dent d'all
- pebre vermell picant
- sal i pebre

Preu aproximat: 8-9 euros

Avui participem a la recepta del 15 on el repte d'aquest consisteix en fer un entrepà. Nosaltres hem escollit fer un shawarma casolà, un dels nostres entrepans favorits, i que a més a més normalment no es fa a casa. Així que ens ha vingut de gust provar-ho i el resultat ha valgut la pena.

Per començar tallarem la carn de pollastre i de xai a tires ben fines i les aromatitzarem amb sal, pebre, pebre vermell picant i una mica de suc de llimona. Les deixarem uns 20 minuts macerant a la nevera. Mentrestant podem preparar les verdures: enciam, tomàquet i ceba tendra tot tallat en juliana. Ho posem en un plat per a cada comensal pugui muntar-se el seu plat com prefereixi.

Posem una paella al foc amb una miqueta d'oli i quan sigui ben calenta hi posem la carn, la qual courem a foc viu per a que quedi ben torradeta. Com l'hem tallada molt fina, de seguida serà feta. 

Per la salsa, l'ingredient principal és la tahina, que està feta a base de sèsam i aigua. Es pot comprar a qualsevol establiment especialitzat en menjar àrab. Començarem tallant ben fi una dent d'all, una mica de julivert i un parell de fulles de menta, que posarem a un bol. A continuació afegim dues cullerades soperes de tahina, mig iogurt natural i el suc de mitja llimona. Un cop tot sigui a dins ho remenem fins que quedi ben barrejat.

Per últim escalfem el pa de pita a la torradora o al forn un parell de minuts. Podem servir el Shawarma en plat, o dins la pita. Nosaltres preferim posar-ho tot al centre de la taula i que cadascú es monti el seu shawarma al gust. Que vagi de gust!

Pollastre amb ametlles i fideus d'àrròs

Abans de la recepta, avui volem agraïr al programa "El món a RAC1" la menció que va fer a aquest bloc divendres passat. Tot just faltaven 5 minuts per les 8 del matí quan vam sentir que a la secció "a cop de clic" recomenaven Can Misèries. Ens va fer molta ilusió, així que moltes gràcies! Ara sí anem amb la recepta...

Ingredients per a 6 persones:

- 1kg de pit de pollastre

- 2 pebrots verd

- 3 cebes

- 3 pastanagues

- 500 g de fideus d'arròs

- 100 g ametlles

- 150 ml salsa de soja

- 50 ml de salsa de ostres

- pebre i oli

Avui fem una plat amb gust asiàtic, el qual podem menjar per tot l'est d'àsia amb diferents varietats, estils i receptes. Per fer-ho utilitzem fideus d'arròs, que no s'acostuma a utilitzar al nostre país, però que fàcilment adopten el gust dels condiments amb que es cuinen i permetem que el plat pugui ser complert i únic. Comencem...

Tallem el pollastre a trossos petits i el fregim amb un raig d'oli. Nosaltres hem fet servir pit de pollastre per a que fos més fàcil, encara que si hi posem la part de la cuixa, quedarà més gustós. El reservem.

Pel·lem i tallem les pastanagues i les posem a coure a una paella gran (l'ideal seria fer-ho a un WOK). Aquest cop no afegirem sal en cap moment a la recepta, ja que després posarem salsa de soja i ja és molt salada. A continuació afegim el pebrot verd i la ceba tallat a tires. Quan tot sigui daurat, però sense coure en excés (volem que la verdura mantingui un punt cruixent), afegim el pollastre que prèviament hàviem fregit.

En paral·lel hem posat a bullir aigua en un bol, i quan ha arrancat li hem apagat el foc i posa't els fieus d'arròs uns 5 minuts per a què s'estovin. Un cop cuits, els escorrem i els afegim a la paella i els barregem bé amb els altres ingredients. Afegim la salsa d'ostres i la de soja i ho deixem coure tot plegat 5-7 minuts.

El plat ja està llest per servir ràpidament, doncs l'hem de menjar calent. Pels amants del picant, podem afegir al principi un parell de pebrotets picants. Prepareu els bastonets de fusta i bon profit!

Galtes de porc

Ingredients per a 4 persones:
- 4 galtes de porc
- 2/3 cebes
- conyac
-oli, sal i pebre

Preu aproximat: 8 euros

La galta de porc és una de les carns més tendres i gustoses que hi ha, a més de ser molt fàcil de menjar i molt econòmica, així que és un plat ideal per Can Misèries.

Avui l'hem fet amb una recepta ben senzilla, només fa falta una cosa molt important: paciència! S'ha de coure molta estona i a temperatura baixa, per aconseguir que quedi ben tendra sense cremar-se. En primer lloc posem una cassola al foc amb un raig d'oli, la intensitat de l'escalfor ha de ser entre baixa i mitjana. Col·loquem les galtes prèviament salpebrades al gust, tapem i deixem coure uns 30 minuts. A continuació girem les peces i les deixem coure 30 minuts més.

Pelem les cebes i les tallem a trossos llargs i prims i les posem a la cassola, posem una mica més de sal per la ceba. Afegim un raig generós de conyac. Tapem un altre cop i deixem coure una altra hora sencera, és important que la cocció sigui amb tapa per a què tot el que s'evapori torni a caure sobre la carn , de manera que aquesta l'anirà absorbint i no quedarà seca.

Com veieu és un rostit ben fàcil i el resultat no deixarà indiferent a ningú. Que vagi de gust! 

Arròs de verdures i botifarra

Ingredients per a 6 persones:
- 1 carabassó
- 1 pebrot verd
- 3 tomàquets
- 2 carxofes
- 1 ceba
- 6 faves
- 6 mongetes tendres
- 2 botifarres
- 6 tasses d'arròs
- brou de pollastre
- oli, sal i pebre


Preu aproximat 8 €

Avui fem una recepta típica de dinar dels diumenges a casa meva (Oriol) de tota la vida. Una d'aquelles receptes de la mama, que sense elles no faríem res! Un arròs de verdures que és ben sa i gustós, i amb una mica de botifarra per donar-li alegria i que el plat sigui complet. Així doncs, si fem un bon aperitiu, el plat pot ser únic. Avui li hem posat molta verdura: la del sofregit habitual (pebrot, ceba i tomàquet) i de més original (carabassó, carxofes, mongeta verda i faves tendres).

Per començar posem al recipient adequat, nosaltres ho hem fet a una cassola de fundició que reparteix bé l'escalfor) un raig d'oli i hi afegim el pebrot verd trossejat. A continuació, quan ja comenci a agafar color afegim la ceba i la botifarra. Tot ben trossejat. Seguim amb les mongetes i el carabassó.

Després afegim les carxofes, de les qual hem eliminat les fulles més exterior i les puntes per a que es pugui menjar fàcilment la part tendre i per últim les faves i el tomàquet. El nostre truquet per la sal és anar afegint per polsims amb cada ingredient la quantitat que hi posaríem si només cuinéssim aquell ingredient. Així ens evitem el risc de posar-ne massa o d'equivocar-nos gaire, com sempre, el millor és posar-ne menys que massa.

Un cop tota la verdura ja és cuita, afegim l'arròs (una tassa per persona) i all i julivert picat. En paral·lel hem escalfat brou de pollastre en un bol el qual afegim en proporció de dues tasses a una, més una de propina.

Deixem coure 15-18 minuts i reposar 2 minutets abans de servir a taula.

Que vagi de gust! Ens estrenem amb aquesta recepta en el recull de receptes de la recepta del 15!

Pizzes casolanes

Ingredients per a la massa:
- 250 g de farina
- 1 sobre de llevat fresc
- 100 ml d'aigua
- sal i sucre


Preu aproximat per pizza: 5 €

Avui hem celebrat Sant Oriol amb la família i hem decidit fer-ho amb un tast de diferents pizzes casolanes. Tothom coneix la pizza, però poca gent s'atreveix a fer-la a casa, per la feina que porta. La veritat és que un cop es prova veureu que no costa tant i que el resultat fa que valgui a pena. Nosaltres avui hem fet 4 pizzes:

• 4 formatges: Tomàquet, Mozzarella, Camembert, formatge de cabra, formatge blau i orenga.
• Capritxosa: Tomàquet, Mozzarella, pernil dolç, xampinyons, tàperes i orenga.
• Tonyina:Tomàquet, Mozzarella, tonyina, ceba, olives negres i orenga. 
• Verdures especial: Tomàquet, Mozzarella, ceba, pebrot, carxofes, calçots i orenga. 

Per fer la massa col·loquem tots els ingredients en un bol i els barregem. En un començament la mescla s'enganxa molt a les mans, però hem de seguir barrejant fins que quedi ben homogeni i deixi d'enganxar-se, després la seguim amassant una estona i la reservem una mitja hora a la nevera. Finalment, amb l'ajuda d'un corró, l'estenem sobre un paper vegetal de la mida de la safata del forn. 

 Després escampem el tomàquet amb una cullera per la superfície de la massa. Hi posem mozzarella ratllada i els diferents ingredients de cada pizza en cru. Per la pizza de verdures, hem aprofitat que era època de calçots per col·locar-ni uns quants a sobre. Els calçots ja els havíem cuit al forn durant 30 minuts, i després els hem pelat. Com que ja eren fets, no els hem posat al principi a la pizza, sinó els darrers minuts.

Pre-escalfem el forn a 200º i posem cada pizza durant 12-14 minuts. Les acompanyem amb oli picant (oli masserat amb alls, chili, pebre i llorer durant 3 mesos). Bon profit!

Salmó marinat

Ingredients:

-500g de sal

-500g de sucre

-500g de Llom de salmó

-Oli d'oliva i anet

Preu aproximat: 7-9 euros

Avui fem una de les receptes preferides de Can Misèries, molt fàcil i boníssima. Es pot menjar de moltes maneres i tenir preparat amb antel·lació: salmó marinat.

Per fer-ho comprarem un tros de llom de salmó, que sigui gruixut. Nosaltres el comprem fresc però el congel·lem com a mínim 24h per evitar l'anisakis. Després de descongelar-lo el rentem amb aigua abundant i l'eixuguem. Amb unes pinces extraiem les espines. Per altra banda preparem una barreja de sal i sucre a iguals proporcions. Col·loquem la meitat de la barreja a un bol i hi col·loquem el salmó a sobre, cobrint-lo completament amb la resta de sal i sucre. Posem el bol a la nevera 48 hores.

Un cop passats dos dies, traiem el salmó del bol i el posem sota l'aixeta per treure totes les restes de sal i sucre, que s'hi hauran quedat enganxatdes. Després amb un drap ben net o paper de cuina, assequem el llom. El salmó ja està marinat, però ha quedat molt sec. Per hidratar-lo una mica, amb l'ajuda d'una ganivet el podem tallar a daus o a tires, i el posem en un bol amb anet i oli. Ho deixem 24 hores més a la nevera.

Ara ja està llest per menjar: per picar, amb torradetes, a l'amanida... de qualsevol manera. Peix, sa, nutritiu i boníssim! Bon profit! 

Chicken tikka masala

Ingredients per a 4 persones:
- 1 kg de cuixa de pollastres desossada.
- 5 cebes
- 500g de tomàquet fregit
- 300ml de crema de llet
- Barreja d'espècies índies (coriandre, bitxo, pebre, all, ceba, sal, comí, càssia, clavell, cúrcuma i cardamom) 
- Arròs blanc per acompanyar


Preu: 8-10 euros

Avui fem un plat indi, que vam conèixer fa dos anys en el nostre viatge a aquest país de tants contrasts. És un plat fort i especiat, que es pot fer picant o suau i que a nosaltres ens agrada molt. Aquesta entrada la fem un dia que també tenim convidats, així que esperem que els hi agradi.

Per començar pelem les cebes i les tallem a quadradets ben petits. Les posem a una cassola a fregir a foc suau. Per altra banda tallem també el pollastre a trossets petits. Nosaltres ho fem amb cuixa dessosada, que sempre queda més gustós que amb el pit. Un cop tallat els fregim a una paella tot just per a que agafi una mica de color i deixi anar l'aigua que porta.

Volem que la ceba sigui la base de la salsa i no es trobi, així que hem de tenir paciència i esperar que sigui ben cuita. Després afegirem el tomàquet i la crema de llet. També podem utilitzar iogurt natural o llet de coco en comptes de crema de llet. Ho barregem ben barrejat i a continuació afegim la clau del plat: les espècies. Nosaltres tenim una bosseta de Masala (barreja) que vam comprar a Jodhpur i és el que utilitzem.

Afegim el pollastre i deixem coure juntament amb la salsa amb la cassola tapada i a foc lent durant uns 30 minuts. Per servir-lo, ho acompanyem amb una mica d'arròs blanc i de naan (Pa indi). Sinó en trobem ho podem menjar amb pa de pita o pa normal. Que vagi de gust! 

Escalivada

Ingredients per a 4 persones:
- 3 pebrots vermells
- 2 albergínies
- 3 cebes
- 2 llaunes individuals d'anxoves
- Olives negres
- Oli i sal

Preu aproximat: 8 euros

Avui fem un plat típic català molt saludable: l'escalivada. Normalment ho hauríem de fer aprofitant les brases després de coure carn a la brasa, quedaria amb un aroma molt més bo de llenya. Però, som de ciutat i no tenim aquesta possibilitat, així que ho farem al forn. Veureu que és molt senzill, gairebé no porta feina i està boníssim!

Per començar posarem el forn a escalfar a 200ºC, mentre rentem la verdura amb aigua abundant. Les cebes les pelarem i ho col·locarem tot a la safata. Hem d'intentar que les cebes i albergínies siguin petites/mitjanes, d'aquesta manera tindran el mateix temps de cocció que el pebrot, sinó haurem de començar primer amb aquestes verdures i després afegir els pebrots. Posarem un rajolí d'oli i sal i cap al forn. Ho deixarem coure 1 hora, i ho girarem de tant en tant per a que la cocció sigui uniforme per tots el costats.

Quan hagi passat el temps deixarem refredar una mica i pelarem i tallarem a tires amb l'ajuda d'un ganivet totes les verdures. Col·locarem les tires de pebrot, albergínia i ceba en una safata. Després tirarem per sobre una mica del suc de la cocció, oli d'oliva i sal. Finalment, col·locarem unes anxoves i olives negres per sobre com a decoració. També hi podríem posar all tallat ben petit, bonítol o tonyina si ens agrada.

Per menjar-ho, res millor que un bon pa torrat per acompanyar. Bon profit!