Arròs amb conill

Ingredients per a 4 persones:

- 1 conill

- 500 g d'arròs

- 1 ceba gran

- 1 tomàquet madur

- 1 pebrot verd

- 1l de brou

- 1/2 got de vi negre

- all i julivert

- pebre, oli i sal

Preu aproximat: 7-9 euros

El conill és una de les carns més sanes, ja que no porta gairebé greix, i per tant es pot incloure en les dietes per perdre pes. Tot i que es pot cuinar de moltes maneres diferents (amb mostassa, amb xocolata, a "l'ajillo", etc.) avui el prepararem en arròs, que també queda molt bé.

Començarem tallant el conill a trossos mitjans, per al qual cosa haurem de fer servir un bon ganivet, i donar-li un forts cops. Posarem oli a la paella i daurarem ben daurat el conill per tots els costats, deixi anar gust. Quan ja sigui torradet afegirem la ceba i el pebrot a la paella i els sofregirem fins a que perdin tota l'aigua (per evitar que estovin l'arròs). Després afegirem el tomàquet ratllat i el deixarem coure una estona més. 

Afegim l'arròs a la paella i el fregim durant uns minuts per a que es barregi bé amb tots els ingredients. Després hi podem afegir mig got de vi negre, per a donar-li encara més aroma d'un plat de muntanya, i aigua fins a tenir el doble de brou que d'arròs. Rectifiquem de sal i ho deixem coure 13 minuts. Mentrestant preparem la picada d'all i julivert amb l'ajuda d'un morer. Afegim la picada a l'arròs i ho deixem coure 3-4 minuts més. La picada ens aportarà més potència al sabor de l'arròs.

Deixem reposar l'arròs 5 minutets i ja el podem menjar. Un plat ben complert amb cereals, verdures i carn que bé pot ser plau únic, amb per exemple una mica de gaspatxo com a entrant! Que vagi de gust!

Tabulé

Ingredients per a 4 persones
- 200 g de cous cous
- 4 tomàquets madurs
- 1 ceba tendra gran
- 50 g de julivert 
- 1 avocat
- 1 llimona
- 20 olives verdes
- oli, sal i pebre

Preu aproximat: 3-5 euros

Arriba l'estiu i és temps de fer amanides ben fresques i lleugeres, que ens permetin gaudir d'àpats bons i saludables. Avui us proposem una bona amanida amb un toc exòtic, que de ben segur incloureu als vostres menús ràpidament: Tabulé (amanida de cous cous).

Per començar farem el cous cous, posant a bullir la mateixa quantitat d'aigua que de cous cous vulguem preparar. Quan arrenqui el bull apaguem el foc i apartem la cassola i aboquem el cous cous a dins. Remenem amb l'ajuda d'una cullera fins que el cous cous s'hidrati i absorbeixi tota l'aigua.

Mentre refreda, netegem i pel·lem totes les verdures. Tallem el tomàquet, la ceba tendra, l'avocat a quadradets petits, desossem les olives i els posem en un bol. Piquem el julivert ben fi i barregem tots els ingredients. Ho amanim amb el suc d'una llimona, una mica d'oli d'oliva verge extra, sal i pebre al gust. Ho guardem a la nevera, doncs amb la calor que fa com més ve de gust aquesta amanida és freda! Que vagi de gust.

Coca de Sant Joan

Ingredients per la coca
- 400 g farina de força
- 25 g de llevat
- 50 g de mantega
- 100 ml de llet
- 75 g de sucre, més per decorar
- 3 ous
- un pessic de sal
- 150 g de pinyons
- ralladura de la pell de llimona
- cireres confitades
- anís

Ingredients per la crema
- 500 ml de llet
- 100 g de sucre
- 40 g de farina
- 25 g de maicena
- 3 rovells d'ou
- 20 g de mantega
- pell de llimona
- una baina de vainilla

Preu aproximat: 10 euros

Aquest any hem decidit que no podia ser que éssent aficionats a la cuina no haguéssim provat mai de fer una coca de Sant Joan, així que hem aprofitat que feiem una mica de revetlla amb uns amics per estrenar-nos i portar nosaltres la coca! De les múltiples opcions de coques hem decidit fer-la de crema.

Per fer la coca començarem amb la massa mare, amb 3 cullerades de farina, mig got de llet i el llevat. Ho barregem bé i ho treballem fins que quedi una massa fina. Fem una pilota i la reservem aproximadament 1 hora, fins que dobli el seu tamany.

Mentrestant farem la crema: posarem a escalfar la llet a una cassola amb la vainilla i la pell de llimona. Ha d'estar molt calenta però sense arribar a bullir. Per altra banda, barregem en un bol tots els altres ingedients(rovells d'ou,sucre, farina i maicena) fins que quedi una mescla ben homogènia. Quan la llet ja sigui molt calenta, retirem la vainilla i la llimona i afegim la barreja, ho haurem d'anar remenant mentre cou durant uns 5 minuts. Després afegim una mica de mantega i deixem refredar a temperatura ambient.

Continuem amb la coca, afegim a la massa mare la resta de farina, dos ous, sucre, la mantega i un raig d'anís. Ho treballem sobre el marbre fins que deixi de ser una massa enganxosa i es converteixi en una massa homogènia de color groguenc. La reservem 15 minuts, durant els quals aumentarà el seu tamany. Després l'estirem amb l'ajuda d'un corró sobre la safata del forn. La pintem amb un ou batut i la tornem a reservar 1 hora més per a que segueixi creixent.

Ara ja la podem decorar, amb una mànega pastissera posarem la crema en forma de rombes, i omplirem els forats sense crema amb les cireres confitades, pinyons i sucre. La remullem amb unes gotes d'anís. 

Ara ja només queda posar-la al forn, que preescalfarem a 200º. Un cop posem la coca baixem la temperatua a 180º i la deixem a dins uns 15 minuts aproximadament. 

Que vagi de gust i bona revetlla!

Peus de porc amb cargols

Ingredients per a 4 persones:
- 2 peus de porc
- 6 salsitxes
- 500g de cargols
- 3 cebes
- 2 dents d'all
- 2 talls de cansalada
- 150 ml de salsa de tomàquet
- 2 bitxos
- conyac
- oli, sal, pebre i una guinda

Preu aproximat: 12-15 euros

Avui hem decidit fer-nos un homenatge i hem fet tot un festival de la closca! Un plat boníssim d'aquells que acabes sucant pa i llepant-te els dits. 

Per començar pelem i tallem les 3 cebes i les posem a la cassola a sofregir durant uns 30 minuts, per a que sigui ben rossa. També hi posem els alls tallats a làmines. Per altra banda, tallem les salsitxes i la cansalada a trossets petits. Quan la ceba ja sigui feta, la reservem a un costat i posem a fregir la carn, també volem que quedi torradeta per a treure tot el seu gust. Un cop ja sigui daurada, tornem a posar la ceba, sal, uns grans de pebre sense moldre i el bitxo per a que tingui un toc picant. Ho barregem tot i afegim el cargols.

Després de 3 o 4 minuts, quan ja hagi agafat temperatura hi posem el tomàquet fregit, un got de cognac i mig got d'aigua. A continuació col·loquem els peus de porc ja vuits prèviament a sobre i tapem la cassola. Ho deixarem així, a foc suau, durant 1 hora. Ho anem vigilant per a que no s'enganxi i podem afegir una mica més d'aigua si veiem que es beu tot el suc. 

I després només queda gaudir tranquil·lament amb una copa de vi negre del tiberi. Que vagi de gust!

Amanida de maduixes amb pingüins

Ingredients per a 2 persones
- 100 g de rúcula
- 1/4 avocat
- 4 maduixes
- 2 barres de palmito

Ingredients per als pingüins
- 1 pastanaga
- formatge per untar
- olives negres sense pinyol

L'altre dia vam celebrar el sant de l'Alba, i com sempre, vam convidar a la família a fer un bon tiberi a casa. Normalment sempre fem un pica-pica per començar, amb varis plats o "platillos" que permetin fer un tastet, i després un segon plat. Com que de segon vam fer confit d'ànec, que ens agrada molt però és una mica contundent, el pica pica havia de ser més fresc i lleuger. Per tant, un dels plats que vàrem fer va ser aquesta amanida.

L'amanida porta una base de rúcula i incorpora avocat tallat a làmines ben fines, palmito a rodanxes i trosses de maduixa, per a donar-li el toc primaveral. Nosaltres ho vam servir amb una vinagreta de tota la vida, amb oli, sal i vinagre de mòdena (1 cullerada de vinagre per cada 3 d'oli).

Per acompanyar l'amanida i donar-li el toc divertit, vam construir uns pingüins ben divertits amb olives negres, formatge d'untar i pastanga. L'amic Lord Dalamar ens ho va ensenyar un cop en un sopar de tapes i la veritat és que sempre que els fem triomfem, ja que són molt divertits, lleugers i fàcils de menjar. Així que ja ho sabeu, quan ve la calor és temps d'amanides. (Encara que aquest any no n'ha fet gaire encara!) on profit!

Coca d'escalivada

Ingredients per a 4 persones:
- 4 pebrots vermells
- 2 albergínia  
- 3 cebes
- 500 g de farina
- 30 cl d'aigua
- 15 cl d'oli
- Llevat fresc
- sal

Preu aproximat: 5 euros

Avui hem fet un coca d'aquelles que sempre tenen els forns i que fan una pinta espectacular: Coca d'escalivada. Per berenar, per esmorzar, per sopar, per menjar d'aperitiu... qualsevol ocasió és bona per menjar-ne.

Per començar haurem d'escalivar les verdures. Nosaltres ho fem al forn perquè no tenim barbacoa o foc... però també queda molt bo. Posem el forn a 200ºC i col·loquem primer les cebes de mida mitjana i les albergínies. Al cap d'uns 30 minuts afegim els pebrots. 30 minuts més i donem la volta a tot plegat. Finalment ho deixem 30 minuts altra vegada i l'escalivada ja estarà cuita. Ho deixem refredar tot i preparem les verdures, tot traient-ne la pell i tallant-es a tires.

Per preparar la massa, farem un mix entre pizza i coca. Així preparem en un bol la barreja de farina, llevat, oli, sal i aigua per a preparar la massa. Treballem la massa un estona fins que quedi ben homogènia i l'estirem, amb l'ajuda d'un corró sobre la safata del forn. (Sempre amb un paper vegetal per a que no s'enganxi).

Col·loquem les tires de verdura per sobre de la massa, ho amanim amb una mica d'oli i sal i ho fornegem uns 12-15 minuts a 200ºC, el just per a que la massa es cogui. Bon profit!

Costella de porc amb reducció de taronja

Ingredients per a 4 persones


1 pany de costelles tallades pal a pal 
500 ml de suc de taronja 
100 g de mel 
sal i pebre

Preu aproximat: 6 euros

L'altre dia vàrem assistir a una classe magistral del xef Pep Nogué al espai del consum dels supermercats Bon Preu. La veritat és que les seves classes són molt enriquidores pels trucs que explica i per la passió que hi posa. A més a més, és un xicot molt trempat que fa que les classes siguin molt divertides. Va fer una recepta que ens va cridar molt l'atenció i que tant bon punt la vàrem tastar ja vam decidir d'incloure-la al nostre repertori de Can Misèries.

La costella de porc és un producte molt barat que podem comprar fàcilment a qualsevol carnisseria o supermercat i que normalment l'aprofitem per fer una base per un arròs. Aquí però la farem de plat principal. Per començar tallem les costelles una a una i les posem a una olla amb aigua i sal. Les bullim a foc molt suau durant 3 hores, d'aquesta manera aconseguirem que siguin molt tendres.

Per altra banda preparem una reducció de suc de taronja amb mel en un cassó a part, durant aproximadament uns 30 minuts. Quan la costella sigui feta, la col·loquem a una plata per anar al forn, tot eliminant l'aigua de la cocció. Per sobre hi posem la reducció de suc de taronja. Ho posem al forn 15 minuts a 180º. Per a que no quedi sec ho anirem remullant amb una cullera. Els últims 5 minuts posem el gratinador per aconseguir que es torri una miqueta la carn.

El resultat és boníssim, una carn tendra que es desfà a la boca, amb el toc de torrat del forn i el gust de la taronja. Que vagi de gust!

Espaguetis affumicata

Ingredients per a 4 persones:
- 500 g d'espaguetis
- 2 cebes
- 200 g de salmó fumat
- 200 g de xampinyons
- 200 ml de nata per cuinar
- 200 g de formatge parmesà
- nou moscada, orenga, oli, nou moscada, sal i pebre

Preu aproximat: 5 euros

Fa gairebé un mes que no hem pogut fer cap post, i és que hem estat molt entretinguts aquestes darreres setmanes. Per vacances vàrem anar al Canadà, a la costa est, així que durant 10 dies ens vam dedicar a provar menjars llunyans d'altres terres. Després un parell de caps de setmanes molt ocupats i per acabar uns dies sense Internet! Però tornem amb força i avui fem un post ben bo i econòmic.

Per començar tallarem les cebes en juliana i les posarem a sofregir amb oli en una paella. Després volem que no es notin amb la salsa, així que les tindrem força estona a foc baix entre 30 i 45 minuts. Quan ja la tinguem llestes afegim els xampinyons, ben nets i tallats a làmines. Esperarem a què deixin anar tota l'aigua i que aquesta s'evapori, llavors quan comencin a agafar coloret hi posem la crema de llet. Immediatament les tires de salmó fumat que ja haurem preparat. Posem sal, pebre i nou moscada i apaguem el foc. Només amb l'escalfor residual de tots els ingredients ho barregem bé amb cura durant un parell de minuts.

Bullim la pasta en aigua abundant, 1 litre per cada 100 grams. Nosaltres quan fem pasta fem una mica de pica pica o amanida i pasta com a plat únic, així que posarem 125 grams de pasta per persona.

Servim la pasta en un plat, hi posem la salsa per sobre, una mica de parmesà en pols i orenga per donar un toc de frescor. Que vagi de gust!

Risotto d'espàrrecs amb vieires

Ingredients per a 4 persones:
- 250 g d'espàrrecs
- 2 carxofes
- 2 cebes
- 2 grans d'all
- 1 got de vi blanc
- 400 ml de brou de verdures
- 4 tasses d'arròs 
- 150 g de formatge parmesà
- 4 vieires
- sal, oli, pebre, i julivert

Preu aproximat: 14 euros

Avui hem decidit provar un plat que fa temps que teníem entre cella i cella: les vieires. Fa temps en vàrem menjar a un restaurant fetes a la planxa, sense closca, i la seva carn ens va semblar un d'aquells petits plaers de la vida que un no es pot deixar perdre. Hem sondejat el mercat i hem vist que la millor opció era comprar-les congelades, tot i no ser tant espectacular com fresques, són bastant econòmiques i fàcils de trobar. Per a tenir un plat complert hem decidit fer de base un risotto suau, sense gustos molt forts, per acompanyar les vieires sense treure protagonisme.

Per fer el risotto comencem sofregint la ceba a una cassola a foc molt suau, amb oli i sal, durant 30 minuts fins que quedi ben dorada. La reservem a un costat i, a la mateixa cassola, hi posem els espàrrecs verds tallats a trossos petits ( de 2-3 cm). A foc viu els marquem per tots costats. Afegim les carxofes, que hem tallat a làmines ben fines després de treure les fulles exteriors i les puntes, ho deixem un minut. Afegim ara la ceba ja cuita i l’arròs, ho remenem durant 2 minuts per a que es barregi bé però no s’enganxi. Posem un got de vi blanc i, a mesura que es vagi bevent el líquid anem afegint brou de verdures. Rectifiquem de sal.

Quan el risotto porti 15 minuts al foc afegim per última vegada brou i hi posem el formatge, millor si és ratllat o en pols per a que es barregi més ràpid. Tanquem el foc i tapem, ho reservem tapat 5 minuts abans de servir per a que acabi de fer-se.

Aprofitem aquests 5 minutets per posar una mica d’oli a una paella i escalfar-la a foc viu. Quan sigui l’oli ben calent posem les vieires i les marquem 1 minut i mig per cada costat. Preparem el plat amb el risotto de base, i col·loquem les vieires a sobre. Decorem amb una mica d’oli de julivert (passat per la batedora). Esperem que us agradi!

Lasanya de carn

Ingredients per a 6 persones:
- 16 làmines de pasta
- 600 g de carn picada de vedella i porc
- 500 ml de tomàquet fregit
- 2 cebes
- 1 pastanaga
- 1 pebrot verd
- 50 g olives negres
- 25 g de tàperes
- 300 ml llet
- farina
- nou moscada
- sal, orenga, pebre i oli

Preu aproximat: 8-10 euros

Avui preparem un plat molt molt fàcil, que a més a més es pot cuinar amb antelació si tenim convidats i escalfar a l'últim moment. A més a més, pels que mengem de tàper entre setmana és fantàstic perquè si ens en sobra ho podem congel·lar i guardar per un altre dia, mantenint tot el seu gust i textura perfectament.

Per començar preparem el sofregit començant per les verdures de més dura a més tova: primer la pastanaga, després el pebrot verd, la ceba i finalment l'all. Ho haurem tallat tot ben fi per a no trobar-ho més tard i ho cuinarem uns 40 minuts per a què quedi ben fet. Llavors afegirem la carn salpebrada barrejada de porc i vedella i ho anirem remenant per a que s'esmicoli bé i quedin trossets petits ben repartits. Quan sigui cuit afegim el nostre toc especial, nosaltres hi hem posat tàperes, olives i orenga. Finalment hi posem el tomàquet fregit i deixem coure tot junt 5 minuts més.

Preparem la beixamel en una cassola a part, on hi posem l'oli primer (ens agrada més que amb mantega) la farina que deixem enrossir 2 minuts remenant bé per a que no es cremi i la llet poc a poc. Finalment una mica de nou moscada.

Lubriquem amb una mica d'oli el fons d'un recipient que pugui anar al forn i hi col·loquem una mica de beixamenl. Posem la primera capa de pasta i anem alternant capes de la carn que hem preparat amb capes de pasta. A nosaltres ens han sortit quatre pisos. Després de l'última capa de pasta, ho cobrim tot amb beixamel i formatge ratllat i ho posem al forn a 200ºC uns trenta minuts:

 Com hem dit és una solució ideal per a qualsevol ocasió, ja que agrada a tothom i és molt fàcil. Bon profit!