diumenge, 22 d’abril de 2012

Galtes de porc

Ingredients per a 4 persones:
- 4 galtes de porc
- 2/3 cebes
- conyac
-oli, sal i pebre

Preu aproximat: 8 euros

La galta de porc és una de les carns més tendres i gustoses que hi ha, a més de ser molt fàcil de menjar i molt econòmica, així que és un plat ideal per Can Misèries.


Avui l'hem fet amb una recepta ben senzilla, només fa falta una cosa molt important: paciència! S'ha de coure molta estona i a temperatura baixa, per aconseguir que quedi ben tendra sense cremar-se. En primer lloc posem una cassola al foc amb un raig d'oli, la intensitat de l'escalfor ha de ser entre baixa i mitjana. Col·loquem les galtes prèviament salpebrades al gust, tapem i deixem coure uns 30 minuts. A continuació girem les peces i les deixem coure 30 minuts més.

Pelem les cebes i les tallem a trossos llargs i prims i les posem a la cassola, posem una mica més de sal per la ceba. Afegim un raig generós de conyac. Tapem un altre cop i deixem coure una altra hora sencera, és important que la cocció sigui amb tapa per a què tot el que s'evapori torni a caure sobre la carn , de manera que aquesta l'anirà absorbint i no quedarà seca.

Com veieu és un rostit ben fàcil i el resultat no deixarà indiferent a ningú. Que vagi de gust! 

dissabte, 14 d’abril de 2012

Arròs de verdures i botifarra

Ingredients per a 6 persones:
- 1 carabassó
- 1 pebrot verd
- 3 tomàquets
- 2 carxofes
- 1 ceba
- 6 faves
- 6 mongetes tendres
- 2 botifarres
- 6 tasses d'arròs
- brou de pollastre
- oli, sal i pebre


Preu aproximat 8 €



Avui fem una recepta típica de dinar dels diumenges a casa meva (Oriol) de tota la vida. Una d'aquelles receptes de la mama, que sense elles no faríem res! Un arròs de verdures que és ben sa i gustós, i amb una mica de botifarra per donar-li alegria i que el plat sigui complet. Així doncs, si fem un bon aperitiu, el plat pot ser únic. Avui li hem posat molta verdura: la del sofregit habitual (pebrot, ceba i tomàquet) i de més original (carabassó, carxofes, mongeta verda i faves tendres).

Per començar posem al recipient adequat, nosaltres ho hem fet a una cassola de fundició que reparteix bé l'escalfor) un raig d'oli i hi afegim el pebrot verd trossejat. A continuació, quan ja comenci a agafar color afegim la ceba i la botifarra. Tot ben trossejat. Seguim amb les mongetes i el carabassó.

Després afegim les carxofes, de les qual hem eliminat les fulles més exterior i les puntes per a que es pugui menjar fàcilment la part tendre i per últim les faves i el tomàquet. El nostre truquet per la sal és anar afegint per polsims amb cada ingredient la quantitat que hi posaríem si només cuinéssim aquell ingredient. Així ens evitem el risc de posar-ne massa o d'equivocar-nos gaire, com sempre, el millor és posar-ne menys que massa.

Un cop tota la verdura ja és cuita, afegim l'arròs (una tassa per persona) i all i julivert picat. En paral·lel hem escalfat brou de pollastre en un bol el qual afegim en proporció de dues tasses a una, més una de propina.
Deixem coure 15-18 minuts i reposar 2 minutets abans de servir a taula.


Que vagi de gust! Ens estrenem amb aquesta recepta en el recull de receptes de la recepta del 15!