dilluns, 18 de març de 2013

Risotto d'espàrrecs amb vieires

Ingredients per a 4 persones:
- 250 g d'espàrrecs
- 2 carxofes
- 2 cebes
- 2 grans d'all
- 1 got de vi blanc
- 400 ml de brou de verdures
- 4 tasses d'arròs 
- 150 g de formatge parmesà
- 4 vieires
- sal, oli, pebre, i julivert

Preu aproximat: 14 euros



Avui hem decidit provar un plat que fa temps que teníem entre cella i cella: les vieires. Fa temps en vàrem menjar a un restaurant fetes a la planxa, sense closca, i la seva carn ens va semblar un d'aquells petits plaers de la vida que un no es pot deixar perdre. Hem sondejat el mercat i hem vist que la millor opció era comprar-les congelades, tot i no ser tant espectacular com fresques, són bastant econòmiques i fàcils de trobar. Per a tenir un plat complert hem decidit fer de base un risotto suau, sense gustos molt forts, per acompanyar les vieires sense treure protagonisme.

Per fer el risotto comencem sofregint la ceba a una cassola a foc molt suau, amb oli i sal, durant 30 minuts fins que quedi ben dorada. La reservem a un costat i, a la mateixa cassola, hi posem els espàrrecs verds tallats a trossos petits ( de 2-3 cm). A foc viu els marquem per tots costats. Afegim les carxofes, que hem tallat a làmines ben fines després de treure les fulles exteriors i les puntes, ho deixem un minut. Afegim ara la ceba ja cuita i l’arròs, ho remenem durant 2 minuts per a que es barregi bé però no s’enganxi. Posem un got de vi blanc i, a mesura que es vagi bevent el líquid anem afegint brou de verdures. Rectifiquem de sal.

Quan el risotto porti 15 minuts al foc afegim per última vegada brou i hi posem el formatge, millor si és ratllat o en pols per a que es barregi més ràpid. Tanquem el foc i tapem, ho reservem tapat 5 minuts abans de servir per a que acabi de fer-se.
Aprofitem aquests 5 minutets per posar una mica d’oli a una paella i escalfar-la a foc viu. Quan sigui l’oli ben calent posem les vieires i les marquem 1 minut i mig per cada costat. Preparem el plat amb el risotto de base, i col·loquem les vieires a sobre. Decorem amb una mica d’oli de julivert (passat per la batedora). Esperem que us agradi!


diumenge, 3 de març de 2013

Lasanya de carn

Ingredients per a 6 persones:
- 16 làmines de pasta
- 600 g de carn picada de vedella i porc
- 500 ml de tomàquet fregit
- 2 cebes
- 1 pastanaga
- 1 pebrot verd
- 50 g olives negres
- 25 g de tàperes
- 300 ml llet
- farina
- nou moscada
- sal, orenga, pebre i oli

Preu aproximat: 8-10 euros


Avui preparem un plat molt molt fàcil, que a més a més es pot cuinar amb antelació si tenim convidats i escalfar a l'últim moment. A més a més, pels que mengem de tàper entre setmana és fantàstic perquè si ens en sobra ho podem congel·lar i guardar per un altre dia, mantenint tot el seu gust i textura perfectament.

Per començar preparem el sofregit començant per les verdures de més dura a més tova: primer la pastanaga, després el pebrot verd, la ceba i finalment l'all. Ho haurem tallat tot ben fi per a no trobar-ho més tard i ho cuinarem uns 40 minuts per a què quedi ben fet. Llavors afegirem la carn salpebrada barrejada de porc i vedella i ho anirem remenant per a que s'esmicoli bé i quedin trossets petits ben repartits. Quan sigui cuit afegim el nostre toc especial, nosaltres hi hem posat tàperes, olives i orenga. Finalment hi posem el tomàquet fregit i deixem coure tot junt 5 minuts més.

Preparem la beixamel en una cassola a part, on hi posem l'oli primer (ens agrada més que amb mantega) la farina que deixem enrossir 2 minuts remenant bé per a que no es cremi i la llet poc a poc. Finalment una mica de nou moscada.

Lubriquem amb una mica d'oli el fons d'un recipient que pugui anar al forn i hi col·loquem una mica de beixamenl. Posem la primera capa de pasta i anem alternant capes de la carn que hem preparat amb capes de pasta. A nosaltres ens han sortit quatre pisos. Després de l'última capa de pasta, ho cobrim tot amb beixamel i formatge ratllat i ho posem al forn a 200ºC uns trenta minuts:



 Com hem dit és una solució ideal per a qualsevol ocasió, ja que agrada a tothom i és molt fàcil. Bon profit!