diumenge, 17 de juny del 2012

Bacallà gratinat amb allioli

Ingredients per a 4 persones:
- 4 talls de bacallà dessalat
- 2 cebes
- 2 tomàquet
- farina
- allioli

Preu aproximat: 10 - 12 euros


Avui mengem el nostre peix favorit: el bacallà! El farem amb una recepta fàcil i que queda molt bona. A més,  si tenim convidats ho podem preparar abans ja que es conserva molt bé. 

Per començar agafarem els trossos de bacallà i els netejarem bé sota un bon raig d'aigua. Després els eixuguem bé amb l'ajuda d'una drap net o paper i els enfarinem. Posem a una paella amb oli abundant i quan sigui ben calent hi posem els trossos de bacallà, que fregirem pels dos costats fins que siguin ben doradets. Després els retirem a un plat amb paper absorvent per retirar l'excés d'oli.

A la mateixa paella i amb el mateix oli, baixarem el foc i posarem la ceba tallada a trossets petits per sofregir-la. La deixarem a foc suau una bona estona, i quan ja sigui ben fregida, afegirem el tomàquet. El podem posar ratllat o fregit, simplement si el posem fregit anirem molt més ràpid. 

Agafarem una safata per anar el forn, nosaltres fem servir una de vidre, omplirem la base amb el sofregit de ceba i tomàquet i a sobre col·loquem els trossos de bacallà fregit. Amb una cullera cobrim els trossos de bacallà amb una capa abundant d'allioli, no tingueu por de posar força quantitat ja que quan es gratini al forn perd la fortor a all.      

Posem la safata al forn i gratinem el bacallà 5 minuts, tot just perquè s'escalfin els ingredients i es torri l'allioli.

Bon profit!                                                                                                                                 

diumenge, 10 de juny del 2012

Bloody Mary

Ingredients:
- suc de tomàquet
- vodka
- salsa worcestershire
- gel
- llimona
- api

Preu aproximat: 1-2 euros


Avui canviem de registre i fem un còctel, ja que a la recepta del 15 ens han proposat aquest repte pel mes de juny. Per això farem el nostre preferit, i que ara que ve l'estiu ve molt de gust ben fresquet. A diferència d'altres còctels, aquest ens el podem prendre com aperitiu abans de dinar, sopar o a mitja tarda.

Fer-lo és molt senzill, només es tracta de posar els ingredients a un got: primer el gel, després un raig de vodka, el suc de tomàquet i finalment unes gotes de salsa worcestershire, que li dóna un toc molt especial. Per decorar posarem una rodanxa de llimona i un tronc d'api amb un tall, de manera que s'aguanti en vertical al got.


dijous, 7 de juny del 2012

Barreja de pèsols i faves amb calamars

Ingredients per a 4 persones:
- 500 g faves
- 500 g pèsols
- 500 g calamars petits
- alls tendres
- 2 cebes tendres
- romaní i llorer
- oli, sal i pebre

Preu aproximat: 10-12 euros



Avui fem un plat amb els productes de la temporada, encara que ja és cap al final, doncs el moment de recolecció dels pèsols, faves i alls tendres és cap al maig. Tots aquests productes els lligarem amb el mar a través dels calamars, i ja veureu com el resultat val la pena!

En primer lloc netegem els alls tendres i els tallem a trossets, aprofitant bona part del brot verd de l'all. Els posem a una cassola amb una mica d'oli. Mentre comencen a enrossir-se, tallem en juliana un parell de cebes tendres i tambés les afegim. Mentre fem el sofregit, tenim de temps de preparar pèsols i faves si les hem comprat fresques dins la baina. A més, hem de netejar també els calamars.

Quan la ceba ja sigui ben feta afegim els calamars i els deixem coure per a que vagin traient el suc. passats uns 5 minuts afegim la barreja de pèsols i faves en les proporcions que preferim, nosaltres hem fet 50-50, i afegim aigua. Depenen de si ens agrada que la recepta tingui o no tingui suc, afegirem un o dos gots d'aigua. Provem de sal i rectifiquem.

Deixem coure tot junt a foc suau entre 20 i 30 minuts i ja podem estar preparats per gaudir d'un bon plat, que no necessita de gaires acompanyaments, al ser molt complet i gustós. Bon profit!