diumenge, 14 de juliol de 2013

Arròs amb conill

Ingredients per a 4 persones:
- 1 conill
- 500 g d'arròs
- 1 ceba gran
- 1 tomàquet madur
- 1 pebrot verd
- 1l de brou
- 1/2 got de vi negre
- all i julivert
- pebre, oli i sal

Preu aproximat: 7-9 euros




El conill és una de les carns més sanes, ja que no porta gairebé greix, i per tant es pot incloure en les dietes per perdre pes. Tot i que es pot cuinar de moltes maneres diferents (amb mostassa, amb xocolata, a "l'ajillo", etc.) avui el prepararem en arròs, que també queda molt bé.

Començarem tallant el conill a trossos mitjans, per al qual cosa haurem de fer servir un bon ganivet, i donar-li un forts cops. Posarem oli a la paella i daurarem ben daurat el conill per tots els costats, deixi anar gust. Quan ja sigui torradet afegirem la ceba i el pebrot a la paella i els sofregirem fins a que perdin tota l'aigua (per evitar que estovin l'arròs). Després afegirem el tomàquet ratllat i el deixarem coure una estona més. 

Afegim l'arròs a la paella i el fregim durant uns minuts per a que es barregi bé amb tots els ingredients. Després hi podem afegir mig got de vi negre, per a donar-li encara més aroma d'un plat de muntanya, i aigua fins a tenir el doble de brou que d'arròs. Rectifiquem de sal i ho deixem coure 13 minuts. Mentrestant preparem la picada d'all i julivert amb l'ajuda d'un morer. Afegim la picada a l'arròs i ho deixem coure 3-4 minuts més. La picada ens aportarà més potència al sabor de l'arròs.

Deixem reposar l'arròs 5 minutets i ja el podem menjar. Un plat ben complert amb cereals, verdures i carn que bé pot ser plau únic, amb per exemple una mica de gaspatxo com a entrant! Que vagi de gust!

diumenge, 7 de juliol de 2013

Tabulé

Ingredients per a 4 persones
- 200 g de cous cous
- 4 tomàquets madurs
- 1 ceba tendra gran
- 50 g de julivert 
- 1 avocat
- 1 llimona
- 20 olives verdes
- oli, sal i pebre

Preu aproximat: 3-5 euros



Arriba l'estiu i és temps de fer amanides ben fresques i lleugeres, que ens permetin gaudir d'àpats bons i saludables. Avui us proposem una bona amanida amb un toc exòtic, que de ben segur incloureu als vostres menús ràpidament: Tabulé (amanida de cous cous).

Per començar farem el cous cous, posant a bullir la mateixa quantitat d'aigua que de cous cous vulguem preparar. Quan arrenqui el bull apaguem el foc i apartem la cassola i aboquem el cous cous a dins. Remenem amb l'ajuda d'una cullera fins que el cous cous s'hidrati i absorbeixi tota l'aigua.

Mentre refreda, netegem i pel·lem totes les verdures. Tallem el tomàquet, la ceba tendra, l'avocat a quadradets petits, desossem les olives i els posem en un bol. Piquem el julivert ben fi i barregem tots els ingredients. Ho amanim amb el suc d'una llimona, una mica d'oli d'oliva verge extra, sal i pebre al gust. Ho guardem a la nevera, doncs amb la calor que fa com més ve de gust aquesta amanida és freda! Que vagi de gust.

dilluns, 24 de juny de 2013

Coca de Sant Joan

Ingredients per la coca
- 400 g farina de força
- 25 g de llevat
- 50 g de mantega
- 100 ml de llet
- 75 g de sucre, més per decorar
- 3 ous
- un pessic de sal
- 150 g de pinyons
- ralladura de la pell de llimona
- cireres confitades
- anís

Ingredients per la crema
- 500 ml de llet
- 100 g de sucre
- 40 g de farina
- 25 g de maicena
- 3 rovells d'ou
- 20 g de mantega
- pell de llimona
- una baina de vainilla

Preu aproximat: 10 euros


Aquest any hem decidit que no podia ser que éssent aficionats a la cuina no haguéssim provat mai de fer una coca de Sant Joan, així que hem aprofitat que feiem una mica de revetlla amb uns amics per estrenar-nos i portar nosaltres la coca! De les múltiples opcions de coques hem decidit fer-la de crema.

Per fer la coca començarem amb la massa mare, amb 3 cullerades de farina, mig got de llet i el llevat. Ho barregem bé i ho treballem fins que quedi una massa fina. Fem una pilota i la reservem aproximadament 1 hora, fins que dobli el seu tamany.

Mentrestant farem la crema: posarem a escalfar la llet a una cassola amb la vainilla i la pell de llimona. Ha d'estar molt calenta però sense arribar a bullir. Per altra banda, barregem en un bol tots els altres ingedients(rovells d'ou,sucre, farina i maicena) fins que quedi una mescla ben homogènia. Quan la llet ja sigui molt calenta, retirem la vainilla i la llimona i afegim la barreja, ho haurem d'anar remenant mentre cou durant uns 5 minuts. Després afegim una mica de mantega i deixem refredar a temperatura ambient.

Continuem amb la coca, afegim a la massa mare la resta de farina, dos ous, sucre, la mantega i un raig d'anís. Ho treballem sobre el marbre fins que deixi de ser una massa enganxosa i es converteixi en una massa homogènia de color groguenc. La reservem 15 minuts, durant els quals aumentarà el seu tamany. Després l'estirem amb l'ajuda d'un corró sobre la safata del forn. La pintem amb un ou batut i la tornem a reservar 1 hora més per a que segueixi creixent.

Ara ja la podem decorar, amb una mànega pastissera posarem la crema en forma de rombes, i omplirem els forats sense crema amb les cireres confitades, pinyons i sucre. La remullem amb unes gotes d'anís. 



Ara ja només queda posar-la al forn, que preescalfarem a 200º. Un cop posem la coca baixem la temperatua a 180º i la deixem a dins uns 15 minuts aproximadament. 


Que vagi de gust i bona revetlla!


diumenge, 16 de juny de 2013

Peus de porc amb cargols

Ingredients per a 4 persones:
- 2 peus de porc
- 6 salsitxes
- 500g de cargols
- 3 cebes
- 2 dents d'all
- 2 talls de cansalada
- 150 ml de salsa de tomàquet
- 2 bitxos
- conyac
- oli, sal, pebre i una guinda

Preu aproximat: 12-15 euros


Avui hem decidit fer-nos un homenatge i hem fet tot un festival de la closca! Un plat boníssim d'aquells que acabes sucant pa i llepant-te els dits. 


Per començar pelem i tallem les 3 cebes i les posem a la cassola a sofregir durant uns 30 minuts, per a que sigui ben rossa. També hi posem els alls tallats a làmines. Per altra banda, tallem les salsitxes i la cansalada a trossets petits. Quan la ceba ja sigui feta, la reservem a un costat i posem a fregir la carn, també volem que quedi torradeta per a treure tot el seu gust. Un cop ja sigui daurada, tornem a posar la ceba, sal, uns grans de pebre sense moldre i el bitxo per a que tingui un toc picant. Ho barregem tot i afegim el cargols.



Després de 3 o 4 minuts, quan ja hagi agafat temperatura hi posem el tomàquet fregit, un got de cognac i mig got d'aigua. A continuació col·loquem els peus de porc ja vuits prèviament a sobre i tapem la cassola. Ho deixarem així, a foc suau, durant 1 hora. Ho anem vigilant per a que no s'enganxi i podem afegir una mica més d'aigua si veiem que es beu tot el suc. 



I després només queda gaudir tranquil·lament amb una copa de vi negre del tiberi. Que vagi de gust!


diumenge, 9 de juny de 2013

Amanida de maduixes amb pingüins

Ingredients per a 2 persones
- 100 g de rúcula
- 1/4 avocat
- 4 maduixes
- 2 barres de palmito

Ingredients per als pingüins
- 1 pastanaga
- formatge per untar
- olives negres sense pinyol


L'altre dia vam celebrar el sant de l'Alba, i com sempre, vam convidar a la família a fer un bon tiberi a casa. Normalment sempre fem un pica-pica per començar, amb varis plats o "platillos" que permetin fer un tastet, i després un segon plat. Com que de segon vam fer confit d'ànec, que ens agrada molt però és una mica contundent, el pica pica havia de ser més fresc i lleuger. Per tant, un dels plats que vàrem fer va ser aquesta amanida.


L'amanida porta una base de rúcula i incorpora avocat tallat a làmines ben fines, palmito a rodanxes i trosses de maduixa, per a donar-li el toc primaveral. Nosaltres ho vam servir amb una vinagreta de tota la vida, amb oli, sal i vinagre de mòdena (1 cullerada de vinagre per cada 3 d'oli).



Per acompanyar l'amanida i donar-li el toc divertit, vam construir uns pingüins ben divertits amb olives negres, formatge d'untar i pastanga. L'amic Lord Dalamar ens ho va ensenyar un cop en un sopar de tapes i la veritat és que sempre que els fem triomfem, ja que són molt divertits, lleugers i fàcils de menjar. Així que ja ho sabeu, quan ve la calor és temps d'amanides. (Encara que aquest any no n'ha fet gaire encara!) on profit!

diumenge, 19 de maig de 2013

Coca d'escalivada

Ingredients per a 4 persones:
- 4 pebrots vermells
- 2 albergínia  
- 3 cebes
- 500 g de farina
- 30 cl d'aigua
- 15 cl d'oli
- Llevat fresc
- sal

Preu aproximat: 5 euros


Avui hem fet un coca d'aquelles que sempre tenen els forns i que fan una pinta espectacular: Coca d'escalivada. Per berenar, per esmorzar, per sopar, per menjar d'aperitiu... qualsevol ocasió és bona per menjar-ne.

Per començar haurem d'escalivar les verdures. Nosaltres ho fem al forn perquè no tenim barbacoa o foc... però també queda molt bo. Posem el forn a 200ºC i col·loquem primer les cebes de mida mitjana i les albergínies. Al cap d'uns 30 minuts afegim els pebrots. 30 minuts més i donem la volta a tot plegat. Finalment ho deixem 30 minuts altra vegada i l'escalivada ja estarà cuita. Ho deixem refredar tot i preparem les verdures, tot traient-ne la pell i tallant-es a tires.

Per preparar la massa, farem un mix entre pizza i coca. Així preparem en un bol la barreja de farina, llevat, oli, sal i aigua per a preparar la massa. Treballem la massa un estona fins que quedi ben homogènia i l'estirem, amb l'ajuda d'un corró sobre la safata del forn. (Sempre amb un paper vegetal per a que no s'enganxi).

Col·loquem les tires de verdura per sobre de la massa, ho amanim amb una mica d'oli i sal i ho fornegem uns 12-15 minuts a 200ºC, el just per a que la massa es cogui. Bon profit!

diumenge, 28 d’abril de 2013

Costella de porc amb reducció de taronja

Ingredients per a 4 persones


1 pany de costelles tallades pal a pal 
500 ml de suc de taronja 
100 g de mel 
sal i pebre

Preu aproximat: 6 euros


L'altre dia vàrem assistir a una classe magistral del xef Pep Nogué al espai del consum dels supermercats Bon Preu. La veritat és que les seves classes són molt enriquidores pels trucs que explica i per la passió que hi posa. A més a més, és un xicot molt trempat que fa que les classes siguin molt divertides. Va fer una recepta que ens va cridar molt l'atenció i que tant bon punt la vàrem tastar ja vam decidir d'incloure-la al nostre repertori de Can Misèries.

La costella de porc és un producte molt barat que podem comprar fàcilment a qualsevol carnisseria o supermercat i que normalment l'aprofitem per fer una base per un arròs. Aquí però la farem de plat principal. Per començar tallem les costelles una a una i les posem a una olla amb aigua i sal. Les bullim a foc molt suau durant 3 hores, d'aquesta manera aconseguirem que siguin molt tendres.

Per altra banda preparem una reducció de suc de taronja amb mel en un cassó a part, durant aproximadament uns 30 minuts. Quan la costella sigui feta, la col·loquem a una plata per anar al forn, tot eliminant l'aigua de la cocció. Per sobre hi posem la reducció de suc de taronja. Ho posem al forn 15 minuts a 180º. Per a que no quedi sec ho anirem remullant amb una cullera. Els últims 5 minuts posem el gratinador per aconseguir que es torri una miqueta la carn.

El resultat és boníssim, una carn tendra que es desfà a la boca, amb el toc de torrat del forn i el gust de la taronja. Que vagi de gust!

diumenge, 21 d’abril de 2013

Espaguetis affumicata

Ingredients per a 4 persones:
- 500 g d'espaguetis
- 2 cebes
- 200 g de salmó fumat
- 200 g de xampinyons
- 200 ml de nata per cuinar
- 200 g de formatge parmesà
- nou moscada, orenga, oli, nou moscada, sal i pebre

Preu aproximat: 5 euros


Fa gairebé un mes que no hem pogut fer cap post, i és que hem estat molt entretinguts aquestes darreres setmanes. Per vacances vàrem anar al Canadà, a la costa est, així que durant 10 dies ens vam dedicar a provar menjars llunyans d'altres terres. Després un parell de caps de setmanes molt ocupats i per acabar uns dies sense Internet! Però tornem amb força i avui fem un post ben bo i econòmic.

Per començar tallarem les cebes en juliana i les posarem a sofregir amb oli en una paella. Després volem que no es notin amb la salsa, així que les tindrem força estona a foc baix entre 30 i 45 minuts. Quan ja la tinguem llestes afegim els xampinyons, ben nets i tallats a làmines. Esperarem a què deixin anar tota l'aigua i que aquesta s'evapori, llavors quan comencin a agafar coloret hi posem la crema de llet. Immediatament les tires de salmó fumat que ja haurem preparat. Posem sal, pebre i nou moscada i apaguem el foc. Només amb l'escalfor residual de tots els ingredients ho barregem bé amb cura durant un parell de minuts.

Bullim la pasta en aigua abundant, 1 litre per cada 100 grams. Nosaltres quan fem pasta fem una mica de pica pica o amanida i pasta com a plat únic, així que posarem 125 grams de pasta per persona.

Servim la pasta en un plat, hi posem la salsa per sobre, una mica de parmesà en pols i orenga per donar un toc de frescor. Que vagi de gust!



dilluns, 18 de març de 2013

Risotto d'espàrrecs amb vieires

Ingredients per a 4 persones:
- 250 g d'espàrrecs
- 2 carxofes
- 2 cebes
- 2 grans d'all
- 1 got de vi blanc
- 400 ml de brou de verdures
- 4 tasses d'arròs 
- 150 g de formatge parmesà
- 4 vieires
- sal, oli, pebre, i julivert

Preu aproximat: 14 euros



Avui hem decidit provar un plat que fa temps que teníem entre cella i cella: les vieires. Fa temps en vàrem menjar a un restaurant fetes a la planxa, sense closca, i la seva carn ens va semblar un d'aquells petits plaers de la vida que un no es pot deixar perdre. Hem sondejat el mercat i hem vist que la millor opció era comprar-les congelades, tot i no ser tant espectacular com fresques, són bastant econòmiques i fàcils de trobar. Per a tenir un plat complert hem decidit fer de base un risotto suau, sense gustos molt forts, per acompanyar les vieires sense treure protagonisme.

Per fer el risotto comencem sofregint la ceba a una cassola a foc molt suau, amb oli i sal, durant 30 minuts fins que quedi ben dorada. La reservem a un costat i, a la mateixa cassola, hi posem els espàrrecs verds tallats a trossos petits ( de 2-3 cm). A foc viu els marquem per tots costats. Afegim les carxofes, que hem tallat a làmines ben fines després de treure les fulles exteriors i les puntes, ho deixem un minut. Afegim ara la ceba ja cuita i l’arròs, ho remenem durant 2 minuts per a que es barregi bé però no s’enganxi. Posem un got de vi blanc i, a mesura que es vagi bevent el líquid anem afegint brou de verdures. Rectifiquem de sal.

Quan el risotto porti 15 minuts al foc afegim per última vegada brou i hi posem el formatge, millor si és ratllat o en pols per a que es barregi més ràpid. Tanquem el foc i tapem, ho reservem tapat 5 minuts abans de servir per a que acabi de fer-se.
Aprofitem aquests 5 minutets per posar una mica d’oli a una paella i escalfar-la a foc viu. Quan sigui l’oli ben calent posem les vieires i les marquem 1 minut i mig per cada costat. Preparem el plat amb el risotto de base, i col·loquem les vieires a sobre. Decorem amb una mica d’oli de julivert (passat per la batedora). Esperem que us agradi!


diumenge, 3 de març de 2013

Lasanya de carn

Ingredients per a 6 persones:
- 16 làmines de pasta
- 600 g de carn picada de vedella i porc
- 500 ml de tomàquet fregit
- 2 cebes
- 1 pastanaga
- 1 pebrot verd
- 50 g olives negres
- 25 g de tàperes
- 300 ml llet
- farina
- nou moscada
- sal, orenga, pebre i oli

Preu aproximat: 8-10 euros


Avui preparem un plat molt molt fàcil, que a més a més es pot cuinar amb antelació si tenim convidats i escalfar a l'últim moment. A més a més, pels que mengem de tàper entre setmana és fantàstic perquè si ens en sobra ho podem congel·lar i guardar per un altre dia, mantenint tot el seu gust i textura perfectament.

Per començar preparem el sofregit començant per les verdures de més dura a més tova: primer la pastanaga, després el pebrot verd, la ceba i finalment l'all. Ho haurem tallat tot ben fi per a no trobar-ho més tard i ho cuinarem uns 40 minuts per a què quedi ben fet. Llavors afegirem la carn salpebrada barrejada de porc i vedella i ho anirem remenant per a que s'esmicoli bé i quedin trossets petits ben repartits. Quan sigui cuit afegim el nostre toc especial, nosaltres hi hem posat tàperes, olives i orenga. Finalment hi posem el tomàquet fregit i deixem coure tot junt 5 minuts més.

Preparem la beixamel en una cassola a part, on hi posem l'oli primer (ens agrada més que amb mantega) la farina que deixem enrossir 2 minuts remenant bé per a que no es cremi i la llet poc a poc. Finalment una mica de nou moscada.

Lubriquem amb una mica d'oli el fons d'un recipient que pugui anar al forn i hi col·loquem una mica de beixamenl. Posem la primera capa de pasta i anem alternant capes de la carn que hem preparat amb capes de pasta. A nosaltres ens han sortit quatre pisos. Després de l'última capa de pasta, ho cobrim tot amb beixamel i formatge ratllat i ho posem al forn a 200ºC uns trenta minuts:



 Com hem dit és una solució ideal per a qualsevol ocasió, ja que agrada a tothom i és molt fàcil. Bon profit!

dilluns, 18 de febrer de 2013

Rap amb romesco

Ingredients per a 4 persones:
- 4 cues de rap
- 8 gambes
- 2 cebes
- 1/2 l de caldo de peix
- 1 cabeça d'alls
- 4 tomàquets 
- 20g ametlles
- 20 g avellanes
- oli, sal i pebre
- brandi

Preu aproximat: 12-15 euros



Avui ens estrenem amb el rap a Can Misèries, no és molt habitual fer-lo a casa degut al seu alt preu, per sort si el compres congelat és bastant més assequible.

Per començar el plat posem oli en una cassola i fregim un minut per banda les gambes a foc viu, les retirem. Al mateix oli hi posem la ceba picada ben petita per a que es dori. Per altra banda posem el forn a 200º i escalivem la cabeça d'alls i tomàquets.

Pelem els tomàquets i els alls i els triturem juntament amb les ametlles, les avellanes, sal i una mica d'oli. Un cop la ceba ja es cuita hi tirem un raig de brandi i el brou de peix. Quan arrenqui el bull hi posem les cues de rap i desfem el romescu al caldo. Ho deixem coure a foc suau 20 minuts. Els últims 5 minuts afegim les gambes. El millor d'aquesta recepta és el suc que queda molt gustós, així que podeu acompanyar amb patates com nosaltres, arròs o la sempre infalible llesca de pa. Bon profit!

dissabte, 9 de febrer de 2013

Pollastre amb olives

Ingredients per a 4 persones:
- 10 cuixes de pollastre
- 2 cebes
- 3 dents d'all
- 100 g d'olives
- 1 gotet de conyac
- romaní
- sal, oli i pebre

Preu aproximat: 5 euros


Avui fem un plat senzill però molt mediterrani, ideal per fer-ne una bona quantitat i guardar-ne en "tàpers" per la setmana. Nosaltres hem comprat pernilets de mida petita, que es fan més ràpid i queden molt tendres, encara que el plat es pot fer amb qualsevol part del pollastre.

Posem oli a una paella i fregim a foc ben viu les cuixetes de pollastre fins que quedin ben torradetes. Les reservem a un plat a part. Aprofitem el mateix oli per sofregir l'all un minut, i afegir després la ceba. Baixem el foc, salem i deixem coure uns 30 minuts. 

Un cop la ceba ja ha agafat el color que volem, afegim les olives, tornem a posar el pollastre a la cassola i afegim el got de cognac. Deixem coure 5 minuts per a que evapori l'alcohol i després afegim el romaní i un altre got  ple d'aigua aquest cop. Tapem i ho deixem coure a foc suau 45 minuts més. Bon profit!


diumenge, 3 de febrer de 2013

Tartar de Tonyina

Ingredients per a 2 persones
- 200g de tonyina vermella
- 1/2 alvocat
- 8 olives verdes
- 1 ceba tendra petita
- 1/2 llimona
- 5 cullerades de salsa de soja
- sal, pebre i oli

Preu aproximat: 6-8 euros



Moltes vegades mengem plats exòtics i deliciosos quan anem a restaurant, i en canvi a casa només cuinem coses ràpides i fàcils de fer. Però no pensem que es poden fer les dues coses: cuinar fàcil i que el resultat sigui una delícia! Avui us proposem una cosa ben senzilla, tartar de tonyina, l'ideal que no pot faltar a un bon pica pica!

La clau del plat és la matèria prima, així que nosaltres hem anat al mercat a comprat un tall de tonyina vermella fresca que entrava pels ulls. Després l'hem congelat com sempre fem quan es tracta d'un plat de peix cru, per evitar l'annisaki. 24 hores al congelador i una nit a la nevera per a tornar a tenir-la a punt. La netegem amb aigua abundant i l'assequem amb l'ajuda d'un drap de cuina net o de paper absorvent. Enretirem els trossos de pell, espines o tendrums que hi trobem per assegurar-nos que no ens molestarà res quan ho posem a la boca i ho tallem a daus petits.

Per altra banda en un bol preparem el marinat de Can Misèries (amb olives, que no falten mai a casa nostra!): piquem una ceba tendra petita (o mitja de gran) molt fina, pelem i piquem 6 o 8 olives també ben a trossets ben petits, afegim 5 cullerades de salsa de soja, un raig d'oli, sal i pebre. Ho remenem bé i hi afegim els daus de tonyina. Hi posem el suc d'un quart de llimona, ho barregem amb cura amb una cullera i ho deixem a la nevera durant 1 hora. 

Pelem i tallem a quadradets l'alvocat, ho barregem amb els suc d'un altre quart de llimona i ho col·loquem a un motlle rodó d'emplatar. Afegim el tartar per sobre i treiem el motlle. Acompanyem amb unes bones torradetes i a gaudir. Bon profit!

dissabte, 26 de gener de 2013

Ànec amb naps

Ingredients per a 4 persones:
- 4 cuixes d'ànec
- 3 porros
- 4 naps grans
- 600 ml de caldo de pollastre
- 4 pastanagues
- 4 naps petits
- vi blanc
- oli, sal i pebre
- una mica de farina

Preu aproximat: 12-14 euros


Amb l'arribada del fred i de l'hivern tornen els caps de setmana tranquils, de quedar-se a casa i no poder sortir gaire. És temps de pel·lícules al sofà i de tenir temps per a la nostra afició la cuina! Com per exemple la recepta que avui us preparem: ànec amb naps!

Comencen enfarinant les cuixes d'ànec i passant-les per la paella amb oli, fins que la pell quedi ben cruixent. Les retirem a un plat, i al mateix oli de la paella i afegim els porros tallats a trossos ben petits. Salpebrem i ho deixem sofregir a foc ben suau durant uns 30 minuts. Després afegim de nou les cuixes d'ànec, un raig de vi blanc i el brou. Tapem i deixem coure durant 1 hora i mitja a foc suau.

Per altra banda pelem els naps i els tallem a trossos mitjans. Els passem per la paella amb una mica d'oli. Els reservem. Nosaltres hem agafat uns naps de mida petita i unes pastanagues per fer una mica de guarnició. Primer ho escaldarem amb aigua durant 2-3 minuts. Després ho marquem a la paella ben calenta.

Afegim els naps a la cassola i ho deixem coure 20 minuts més tot junt. Ara ja podem muntar el plat amb la cuixa, la guarnició i els naps amb salseta. Bon profit!

dissabte, 19 de gener de 2013

Tartifllete

Ingredients per a 4 persones
- 1Kg i mig de patates
- 200 ml de nata per a cuinar
- 400 g de bacon
- 2 cebes
- 1 formatge Roblochon
- sal, oli i pebre

Preu aproximat: 7-9 euros




Per cap d'any vam anar a esquiar a Andorra, i aprofitant que passàvem per allà vam comprar tota mena de productes francesos que aquí no s'acostumen a trobar. Sempre que en tenim la oportunitat ho fem, doncs així podem provar noves receptes d'altres llocs. Aquest cop vam comprar Roblochon, un excel·lent formatge francès (quin no ho és?) per a fer la recepta que ara us explicarem: La Tartiflete. Alerta! És boníssim, però es tracta d'un plat molt calòric que podem menjar de tant en tant, i sempre després de fer un bon exercici.

Per començar pelem les patates, les rentem bé i les posem a una olla amb aigua a bullir fins que siguin cuites. Per altra banda tallem ceba a trossets ben petits i la posem a sofregir amb una mica d'oli. Quan ja sigui ben cuita afegim el bacon i ho deixem una estona més fins a que quedi ben daurat.

Un cop cuites les patates les colem i assequem bé, i les anem tallant a làmines d'aproximadament 1 dit de gruix. Posem una capa sencera cobrint la superfície d'una safata apta per a forn. A continuació posem una mica de la ceba i bacon per sobre (aproximadament la meitat). Seguim fent una altra capa de patates a làmines. Posem la resta de bacon i ceba i la resta de patates. Afegim la nata, cobrint de manera homogènia tota la safata. Finalment partim el formatge en dos i posem les dues meitats sobre les patates.

Ara només queda engegar el forn a 200º i posar la safat durant uns 8-10 minuts, amb la funció de gratinar els 2 últims minuts. Us recomanem de tenir-ho preparat (sense fornejar) abans d'una excursió a la muntanya ara a l'hivern, no hi ha res millor al tornar! Bon apetit!



diumenge, 13 de gener de 2013

Carxofes confitades amb cloïsses

Ingredients per a 4 persones:
30 carxofes petites
500g de cloïsses
1/2 l d'oli
1 pebrot verd
2 cebes
2 dents d'all

Preu aproximat: 6-8 euros


La carxofa és la nostra verdura favorita. A la brasa, al forn, en truita, arrebossada... hi ha mil maneres de preparar-la i sempre surten boníssimes! Nosaltres avui les hem fet d'una manera que no havíem fet mai: confitades.

Primer de tot preparem les carxofes, extraiem les fulles exteriors fins a que arribem a la part tendra. Amb un ganivet tallem les puntes de les fulles que han quedat i la part exterior del cor. Ho anem fent d'una en una i les posem en un bol d'aigua per a rentar-les bé i també evitar que ennegreixin. Un cop fet amb totes les assequem bé i les posem en una cassola cobertes d'oli. Ho posem a foc ben baix sense deixar que arribi a fregir (sense que surtin bombolletes). Ho deixem ben bé 1 hora. 

Per altra banda preparem un sofregit d'all, pebrot verd i ceba en una paella gran, a foc suau i fins que sigui ben cuit tot plegat. Afegim les carxofes confitades a la paella d'una en una, amb cura d'extreure l'excés d'oli.  Afegim les cloïsses, que prèviament haurem posat a la nevera en un bol amb aigua i sal per a eliminar la possible sorra. Tapem la paella i ho posem al foc fins que s'obrin bé les cloïsses. El plat ja és llest per servir. Que vagi de gust!

dijous, 3 de gener de 2013

Pad Thai

Ingredients per a 2 persones:
- 250 g de tallarins d'arròs
- 2 pastanagues
- 1 pebrot verd
- 1 carbassó
- 2 cebes tendres
- 1-2 chilis 
- 2 ous
- 1 llimona
- salsa de soja
- avellanes i ametlles per a la picada
- cibollet

Preu aproximat: 3-5 euros



Comencem tallant totes les verdures en juliana ben fina, hem de ser curosos ja que tindrem la verdura poc temps al foc per evitar que s'estovi massa i per tant volem que sigui ben fineta per a que es cuini més ràpid sense que quedi crua. Posem una paella gran (l'ideal seria un wok) amb un raig d'oli i hi afegim chili segons el grau de picant que vulguem (1-2 per a un plat normal, 3-4 per un plat molt picant, si no ens agrada el picant no en posem!). Anem incorporant la verdura de més dura a tova: primer la pastanaga i deixem coure 2 minuts, després el pebrot verd, el carbassó i finalment la ceba tendra.



Per altra banda bullim aigua en una cassola i hi afegim les tallarines, les quals courem el temps indicat al paquet (en el nostre cas 8 minuts). Escorrim i afegim les tallerines a les verdures, hi posem un raig generós de salsa de soja, ho barregem bé i deixem coure 2 minuts. Per separat posem dos ous a un bol i els batem. A la paella col·loquem tots els ingredients a un costat forman un munt i posem l'ou a l'altre per a que es cogui ràpid i de manera uniforma. Quan comenci a quatllar el trenquem en trossets amb l'ajuda d'una cullera i ho barregem amb les tallarines.

Col·loquem les tallarines a un plat, acompanyat d'un tros de llima o llimona, una mica de cibollet i una picada de fruits secs (cacahuets, ametlles, avellanes, el que tinguem hi anirà bé: ben esmicolats amb un morter). A la taula portem la salsa de soja per si algú en vol una mica més. Que vagi de gust!