dissabte, 26 de gener de 2013

Ànec amb naps

Ingredients per a 4 persones:
- 4 cuixes d'ànec
- 3 porros
- 4 naps grans
- 600 ml de caldo de pollastre
- 4 pastanagues
- 4 naps petits
- vi blanc
- oli, sal i pebre
- una mica de farina

Preu aproximat: 12-14 euros


Amb l'arribada del fred i de l'hivern tornen els caps de setmana tranquils, de quedar-se a casa i no poder sortir gaire. És temps de pel·lícules al sofà i de tenir temps per a la nostra afició la cuina! Com per exemple la recepta que avui us preparem: ànec amb naps!

Comencen enfarinant les cuixes d'ànec i passant-les per la paella amb oli, fins que la pell quedi ben cruixent. Les retirem a un plat, i al mateix oli de la paella i afegim els porros tallats a trossos ben petits. Salpebrem i ho deixem sofregir a foc ben suau durant uns 30 minuts. Després afegim de nou les cuixes d'ànec, un raig de vi blanc i el brou. Tapem i deixem coure durant 1 hora i mitja a foc suau.

Per altra banda pelem els naps i els tallem a trossos mitjans. Els passem per la paella amb una mica d'oli. Els reservem. Nosaltres hem agafat uns naps de mida petita i unes pastanagues per fer una mica de guarnició. Primer ho escaldarem amb aigua durant 2-3 minuts. Després ho marquem a la paella ben calenta.

Afegim els naps a la cassola i ho deixem coure 20 minuts més tot junt. Ara ja podem muntar el plat amb la cuixa, la guarnició i els naps amb salseta. Bon profit!

dissabte, 19 de gener de 2013

Tartifllete

Ingredients per a 4 persones
- 1Kg i mig de patates
- 200 ml de nata per a cuinar
- 400 g de bacon
- 2 cebes
- 1 formatge Roblochon
- sal, oli i pebre

Preu aproximat: 7-9 euros




Per cap d'any vam anar a esquiar a Andorra, i aprofitant que passàvem per allà vam comprar tota mena de productes francesos que aquí no s'acostumen a trobar. Sempre que en tenim la oportunitat ho fem, doncs així podem provar noves receptes d'altres llocs. Aquest cop vam comprar Roblochon, un excel·lent formatge francès (quin no ho és?) per a fer la recepta que ara us explicarem: La Tartiflete. Alerta! És boníssim, però es tracta d'un plat molt calòric que podem menjar de tant en tant, i sempre després de fer un bon exercici.

Per començar pelem les patates, les rentem bé i les posem a una olla amb aigua a bullir fins que siguin cuites. Per altra banda tallem ceba a trossets ben petits i la posem a sofregir amb una mica d'oli. Quan ja sigui ben cuita afegim el bacon i ho deixem una estona més fins a que quedi ben daurat.

Un cop cuites les patates les colem i assequem bé, i les anem tallant a làmines d'aproximadament 1 dit de gruix. Posem una capa sencera cobrint la superfície d'una safata apta per a forn. A continuació posem una mica de la ceba i bacon per sobre (aproximadament la meitat). Seguim fent una altra capa de patates a làmines. Posem la resta de bacon i ceba i la resta de patates. Afegim la nata, cobrint de manera homogènia tota la safata. Finalment partim el formatge en dos i posem les dues meitats sobre les patates.

Ara només queda engegar el forn a 200º i posar la safat durant uns 8-10 minuts, amb la funció de gratinar els 2 últims minuts. Us recomanem de tenir-ho preparat (sense fornejar) abans d'una excursió a la muntanya ara a l'hivern, no hi ha res millor al tornar! Bon apetit!



diumenge, 13 de gener de 2013

Carxofes confitades amb cloïsses

Ingredients per a 4 persones:
30 carxofes petites
500g de cloïsses
1/2 l d'oli
1 pebrot verd
2 cebes
2 dents d'all

Preu aproximat: 6-8 euros


La carxofa és la nostra verdura favorita. A la brasa, al forn, en truita, arrebossada... hi ha mil maneres de preparar-la i sempre surten boníssimes! Nosaltres avui les hem fet d'una manera que no havíem fet mai: confitades.

Primer de tot preparem les carxofes, extraiem les fulles exteriors fins a que arribem a la part tendra. Amb un ganivet tallem les puntes de les fulles que han quedat i la part exterior del cor. Ho anem fent d'una en una i les posem en un bol d'aigua per a rentar-les bé i també evitar que ennegreixin. Un cop fet amb totes les assequem bé i les posem en una cassola cobertes d'oli. Ho posem a foc ben baix sense deixar que arribi a fregir (sense que surtin bombolletes). Ho deixem ben bé 1 hora. 

Per altra banda preparem un sofregit d'all, pebrot verd i ceba en una paella gran, a foc suau i fins que sigui ben cuit tot plegat. Afegim les carxofes confitades a la paella d'una en una, amb cura d'extreure l'excés d'oli.  Afegim les cloïsses, que prèviament haurem posat a la nevera en un bol amb aigua i sal per a eliminar la possible sorra. Tapem la paella i ho posem al foc fins que s'obrin bé les cloïsses. El plat ja és llest per servir. Que vagi de gust!

dijous, 3 de gener de 2013

Pad Thai

Ingredients per a 2 persones:
- 250 g de tallarins d'arròs
- 2 pastanagues
- 1 pebrot verd
- 1 carbassó
- 2 cebes tendres
- 1-2 chilis 
- 2 ous
- 1 llimona
- salsa de soja
- avellanes i ametlles per a la picada
- cibollet

Preu aproximat: 3-5 euros



Comencem tallant totes les verdures en juliana ben fina, hem de ser curosos ja que tindrem la verdura poc temps al foc per evitar que s'estovi massa i per tant volem que sigui ben fineta per a que es cuini més ràpid sense que quedi crua. Posem una paella gran (l'ideal seria un wok) amb un raig d'oli i hi afegim chili segons el grau de picant que vulguem (1-2 per a un plat normal, 3-4 per un plat molt picant, si no ens agrada el picant no en posem!). Anem incorporant la verdura de més dura a tova: primer la pastanaga i deixem coure 2 minuts, després el pebrot verd, el carbassó i finalment la ceba tendra.



Per altra banda bullim aigua en una cassola i hi afegim les tallarines, les quals courem el temps indicat al paquet (en el nostre cas 8 minuts). Escorrim i afegim les tallerines a les verdures, hi posem un raig generós de salsa de soja, ho barregem bé i deixem coure 2 minuts. Per separat posem dos ous a un bol i els batem. A la paella col·loquem tots els ingredients a un costat forman un munt i posem l'ou a l'altre per a que es cogui ràpid i de manera uniforma. Quan comenci a quatllar el trenquem en trossets amb l'ajuda d'una cullera i ho barregem amb les tallarines.

Col·loquem les tallarines a un plat, acompanyat d'un tros de llima o llimona, una mica de cibollet i una picada de fruits secs (cacahuets, ametlles, avellanes, el que tinguem hi anirà bé: ben esmicolats amb un morter). A la taula portem la salsa de soja per si algú en vol una mica més. Que vagi de gust!