dilluns, 17 de desembre de 2012

Croquetes de bacallà

Ingredients:
- 400g de bacallà
- 1 ceba
- 1 dent d'all
- 125 ml de llet
- 75 g de farina
- 1 ou
- Pa ratllat
- sal, pebre i nou moscada

Preu aproximat: 4-6 euros



Aquest cap de setmana vam decidir fer una recepta de croquetes que feia temps que teníem ganes de provar però mai trobàvem la ocasió. Les croquetes són un petit plaer perfecte per un bon aperitiu! (sense abusar-ne!!) Nosaltres les hem decidit fer de bacallà.

Per començar tallem l'all i el posem a una paella amb una mica d'oli a foc suau per daurar-se poc a poc. Després afegim la ceba tallada a trossos ben petits, ja que nosaltres no passarem la massa per la batedora després. Ho deixarem coure una bona estona fins que la ceba sigui ben rossa.

Per altra banda posem aigua a bullir en una cassola i un cop bulli escaldem els trossos de bacallà durant un minut a dins, el temps just per a que no sigui cru. L'escorrem bé i el tallem a trossos ben petits, els quals afegim i sofregim amb l'all i la ceba. Quan ja sigui tot ben barrejat hi afegim la farina, la qual deixem coure uns 2 minuts, sense que es cremi però que es vagi barrejant bé amb la resta d'ingredients i coent. Sal-pebrem i afegim la llet mica en mica mentre anem remenant per a que vagi lligant la massa. Un cop acabat deixem refredar a la nevera amb un paper film per evitar que es formi una crosta a la part superior.

Un cop fred, i amb l'ajuda de dues culleres, anem fent les croquetes una a una. Les passem pel pa ratllat i les afegim a una paella amb oli ben calent. Com que la croqueta és cuita, només caldrà fregir-la a foc viu durant uns 2 minuts fins que quedi ben torradeta. Esperem que us agradin tant com a nosaltres!
 Bon profit!

Amb aquest post participem a la recepta del 15 i donem els aliments a la taula dels 7.000 milions de persones d’Intermón Oxfam, perquè l’única fam que existeixi sigui la fam de justícia.

dissabte, 1 de desembre de 2012

Peus de porc

Ingredients per a 2 persones:
- 2 peus de porc cuits partits per la meitat
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 4 dents d'all
- 150 ml de tomàquet fregit
- 10 avellanes
- 10 ametlles
- julivert
- farigola i romaní
- pebre, sal i oli

Preu aproximat: 4 euros


Avui presentem una recepta molt econòmica que demostra una vegada més que per un bon preu podem fer uns plats excel·lents, Els peus de porc són un plat molt saborós i que un cop et decideixes a provar segur que t'agraden.

Nosaltres hem fet la recepta de partida amb un peus de porcs ja cuits, els podeu trobar a la majoria de carnisseries, cansaladeries o supermercats envasats al buit. Si voleu comprar-los en cru, primer els haureu de bullir en aigua amb sal durant unes dues hores.

Comencem tallant la pastanaga a trossos molt petits i sofregint-la a una cassola amb aigua. Continuem amb el pebrot verd, la ceba i els alls. Ho sofregim tot fins que sigui ben cuit. Afegim el tomàquet fregit. Després afegim els peus de porc a sobre, un bon raig de cognac i un got d'aigua. Sal-pebrem tot plegat, posem uns branquillons de romaní i farigola frescos i tapem per a deixar coure.

Mentrestant fem una picada amb all, avellanes, ametlles i julivert, que afegirem aproximadament quan ja portin 45 minuts coent, i ho deixarem 15 minuts més. Retirem i servim en un plat. Podem passar la salsa per la batedora per aconseguir una textura homogènia o, com nosaltres, servir-ho directament. Bon profit!

dijous, 22 de novembre de 2012

Amanida d'avocat i gambes

Ingredients per a 4 persones:
- 2 avocats
- 3 tomàquets
- 1/2 ceba tendra
- 1/2 llimona
- 8 gambes
- oli i sal

Preu aproximat: 6-8 euros



A Can Misèries ens encanta l'avocat i a més a més és molt sa, així que el plat que us proposem avui és excel·lent per a qualsevol àpat. És una amanida que pot servir d'entrant per a qualsevol segon, molt fàcil i molt llaminera a la vista.

Per fer l'amanida netejarem bé els tomàquets i la ceba tendra i els tallarem a daus ben petits. Els col·loquem a un bol. Després pelem l'avocat i també el tallem a daus ben petits i el posem al bol. Ràpidament afegim sal i el suc de llimona per evitar que l'avocat ennegreixi i ho remenem amb cura de no trencar massa els trossos. El que volem fer és una amanida, no guacamole! És important que l'avocat estigui al punt de maduració. 

Col·loquem l'amanida al plat amb l'ajuda d'un motlle rodó. Per altra banda a una paella ben calenta, posem una mica d'oli i fregim les gambes pelades mig minut per banda, les quals col·loquem a sobre de l'amanida. Ja veureu quin bon contrast i que bé que lliguen les gambes amb l'avocat! Que vagi de gust.

diumenge, 11 de novembre de 2012

Lasanya de verdures

Ingredients per a 4 persones:
- 20 làmines de pasta per a lasanya
- 400g xampinyons
- 400g d'espinacs
- 2 carbassons
- 2 ceba
- 2 dents d'all
- 100g de formatge ratllat
- 200 ml de llet
- 2 cullerades de farina
- 1 cullerada de mantega
- nou moscada oli, sal i pebre

Preu aproximat: 8 euros

Aquesta setmana us proposem un plat excel·lent per menjar verdures, que juntament amb la pasta i el formatge és una font d'energia excel·lent per a tot el dia. Tot i que porta una mica de feina, en podem fer una bona plata, ja que es conserva fantàsticament bé per a portar al "tupper". 


Nosaltres hem decidit fer una lasanya de tres capes diferents. Així que per començar hem cuinat a tres paelles diferents els ingredients dels tres nivells. Pel de baix, hem posat ceba i carbassó, que hem tallat a trossos ben petits i sofregit en oli fins que han estat cuits. Al pis de mig xampinyons, també tallats ben finets i sofregits a la paella. I finalment al tercer pis espinacs. Per a fer els espinacs hem sofregit primer uns alls, després afegit i cuinat els espinacs i, quan ja eren cuits, afegit una mica de llet per a que quedessin més esponjosos.

A banda, hem preparat la pasta. Hem posat aigua a bullir i hem col·locat les làmines 15 minuts tal i com indicaven les instruccions del paquet. Després les hem retirat a un bol amb aigua fred per a tallar l'ebullició i reservar.


Abans de muntar el plat preparem també la beixamel. Posem la cassola antiadherent al foc i desfem la mantega. Quan ja està desfeta afegim la farina i remenem fins que quedi una "piloteta". A partir d'aquí, amb el foc suau anem afegint poc a poc la llet mentre no parem de remenar amb la cullera de fusta. Hem de tenir cura que no quedin grumolls i tot quedi ben lligat. Quan aconseguim la quantitat i textura que volem, posem el pebre i la nou moscada.

Per muntar, a la plata de vidre col·loquem una mica de beixamel al fons ben escampada i una primera capa de pasta. Posem la ceba i el carbassó, juntament amb el líquid que hagi quedat de la cocció. Capa de pasta i els bolets a sobre, i altra cop capa de pasta i els espinacs. Acabem amb una última capa de pasta, beixamel per cobrir per sobre i els costats i formatge ratllat.

Posarem el forn a 200º durant 10 minuts, i després gratinarem els últims 3 minuts per a torrar una mica el formatge. Amb aquesta entrada participem a la recepta del 15 del mes de novembre que tracta de bolets. Que vagi de gust!

diumenge, 4 de novembre de 2012

Pintxo de tardor

Ingredients per a 4 persones:
- 2 botifarres
- 2 moniatos petits
- raïm
- 100 ml de llet
- sal, oli i pebre

Preu aproximat: 4 euros


Amb l'arribada de cada estació, els productes de temporada prenen el protagonisme a la cuina. Els més característics ens traslladen, només tastar-los, als nostres records més profunds de cada estació. En aquest cas hem fet una recepta amb moniato, que a nosaltres ens recorda a la castanyada, als colors vermells i grocs dels arbres, a la olor de bosc mullat després de la pluja...

Avui hem fet un pintxo amb moniato, botifarra i raïm. Comencem escalivant els moniatos al forn, a 200ºC durant 1 hora i 30 minuts (si són molt grans necessitaran una mica més). Un cop cuits eliminarem la pell i els col·locarem a una cassola amb un raig de llet i ho escalfarem fins a que trenqui el bull. Salpebrem i ho passem per la batedora fins aconseguir la textura de puré que vulguem. Per altra banda tallem les botifarres a trossos de dos dits de gruix i els passem per la paella a foc viu. Passem també per la paella el raïm després de rentar-lo.

Per muntar el plat col·locarem el puré al fons del plat, i col·locarem amb un escuradents un tros de botifarra i raïm a sobre. Ho servim ben calent com a aperitiu abans de dinar, o acompanyat d'un parell de pintxos variats per a sopar. Bon profit!

diumenge, 21 d’octubre de 2012

Xatonada

Ingredients per a 4 persones:
- 500 g de bacallà esqueixat
- 20 anxoves
- 200 g de tonyina
- 100 olives negres
- 1 escarola
- 4 tomàquets ben madurs
- 1 cabeça d'alls
- 20 g avellana torrada
- 20g ametlla torrada
- oli i sal

Preu aproximat: 12-14 euros



Feia molt de temps que teníem ganes de provar de fer romesco casolà, doncs és una de les nostres salses preferides. Tot i que lliga molt bé amb molts plats diferents i ben variats, avui nosaltres ho farem amb l'amanida estrella de Can Misèries: L'amanida de xató o xatonada.

Per fer el Romesco escalivarem al forn els tomàquets i els alls. Els tomàquets els hi farem un petit tall en forma de X a la part superior, per a que després sigui més fàcil treure la pell. Els alls directament posarem la cabeça sencera. Un raig d'oli i al forn a 200º uns 25-30 minuts ( com sempre, depèn del forn!). Un cop escalivat eliminem les pells i les llavors dels tomàquets i posem tota la carn al recipient de la batedora. Traiem la pell dels alls també i els col·loquem amb els tomàquets. Afegim les ametlles i avellanes, a les que haurem tret prèviament la pell, i un bon raig d'oli. Millor començar amb poc oli i depenen de la textura que vulguem aconseguir afegir-ne més o menys.

Per muntar el plat comencem amb l'escarola que hem netejat amb aigua abundant i tallada. A sobre col·locarem les tires de bacallà, nosaltres les tallem ben finetes per a que sigui fàcil de menjar. Entre algunes tires de bacallà hi col·locarem les anxoves i al mig damunt de tot posarem la tonyina. Un grapat d'olives negres d'Aragó i el romesco. A taula hem de portar més romesco i oli per a que cadascú es posi la quantitat que desitgi. 

Com en tota amanida o plat on els ingredients siguin crus, la qualitat del menjar marcarà la diferència entre un bon plat i un de deliciós. Nosaltres quan es tracta de xatonada anem al bacallaner de confiança per comprar el bacallà, les anxoves i les olives negres! Que vagi de gust.

diumenge, 14 d’octubre de 2012

Espaguetis amb carbassa

Ingredients per a 4 persones:
- 500 g carbassa
- 500g d'espaguetis
- 3 cebes
- 1 poma
- Salsa de soja
- oli i sal 

Preu aproximat: 5 euros


Com cada dia 15 de mes els fogons de la bordeta ens proposa un ingredient diferent per a fer una recepta. Aquest mes ha tocat la carbassa. Acostumats a provar-la en purés o amanida, no és un ingredient que nosaltres fem servir gaire sovint, però que ens agrada molt sobretot pel toc de dolçor que aporta als plats. Avui hem decidit fer un plat de pasta de contrast amb el dolçor de la poma i la carbassa amanit amb salsa de soja i el resultat ha estat prou bo.

Comencem pelant i tallant a trossos petits les cebes, que posarem a sofregir a una paella gran amb una mica d'oli i sal. Mentrestant pelem la carbassa i la tallem a daus petits també, quan la ceba sigui rossa la afegim i rectifiquem de sal. Fem el mateix amb la poma, tot i que no cal pelar-la si la rentem bé, i l'afegim al cap d'una estona quan la carbassa sigui cuita, doncs no volem que la poma perdi la frescor.

Bullim la pasta en aigua en sal, la passem pel colador per eliminar l'excés d'aigua i la posem a la paella barrejada amb tot el sofregit. Durant un parell de minuts anem barrejant bé tot el contingut. Per emplatar col·loquem al centre del plat un bon munt dels espaguetis amb els sofregit, tirem un bon raig de salsa de soja i coronem am una mica de cibulet. També es pot acompanyar amb formatge parmesà.
Bon profit! 

diumenge, 30 de setembre de 2012

Fricandó

Ingredients per a 6 persones:
- 1,2 Kg de carn de vedella
- 5 cebes
- 2 tomàquets
- 3 dents d'all
- farina
- Rovellons
- Per la picada: 20 avellanes, 2 alls, i torrada, julivert
- Cognac
- oli, sal i pebre

Preu aproximat: 16-18 euros




Arriba la tardor i si hi ha sort i segueix plovent com aquest de setmana potser també la possibilitat de trobar algun bolet per la muntanya, una de les nostres aficions per aquesta estació. Per celebrar aquest fet, bé i també l'aniversari, aquest cap de setmana hem fet fricandó.

Per començar salem i enfarinem els trossos de carn de vedella i el passem un parell de minuts per cada costat a una cassola amb oli d'oliva. Un cop fregits els reservem per més tard. Al mateix oli després de fregir i posem els alls tallats a trossets ben petits i la ceba tallada a quadradets. Ho deixem enrossir tot plegat una bona estona a foc suau. Quan ja hagi agafat color, hi posem el tomàquet que haurem ratllat prèviament i ho deixem coure.

Quan ja sigui ben cuinat, afegim un bon raig de cognac (mig got petit), un parell gots d'aigua i tota la carn a dins. La posarem fent nivells per a que hi càpiga a la cassola, assegurant-nos que hi ha prou suc per cobrir-la completament. Tapem i deixem coure aproxidament una hora a foc suau.

Per altra banda tallem els bolets a trossos. L'ideal és utilitzar bolets frescos, el tipus hi podem posar el que vulguem: rovellons, moixernons, trompetes del a mort, camagrocs... Però com que encara no ha plogut i no n'hem trobat ni un, hem hagut de fer servir rovellons de llauna. Un cop tallats els passem per la paella a foc viu uns minuts, fins que estiguin ben marcats.    

Per fer la picada col·loquem al morter una mica de sal i els alls en cru, que aixafarem amb la mà de morter. Quan ja siguin una pasta, afegim les avellanes a les que haurem tret la pell, el julivert i la torrada. Ho piquem tot fins que sigui una pasta homogènia.

Afegim els bolets i la picada a la cassola, remenem i rectifiquem de sal fins al nostre gust. Deixem coure uns 30 minuts més i ja estarà feta. I per acabar, el truc més important i que farà que el fricandó passi de ser bona a boníssima: deixeu-lo reposar tota a nit! El fricandó no només es manté perfectament 24 hores, sinó que a més és molt més gustós el dia següent de cuinar-lo. Que tingueu una bona tardor. Bon profit!

diumenge, 9 de setembre de 2012

Arròs mariner aromatitzat amb cervesa

Ingredients per a 4 persones:
- 1kg de musclos
- 12 gambes
- 2 pebrots verds
- 2 cebes
- 4 tassesd'arròs
- 1 all
- 500 ml de cervesa
- oli, sal i pebre

Preu aproximat: 8-10 euros


Cuina amb cervesa: normalment estem acostumats a afegir a les nostres receptes begudes que normalment utilitzem per beure com vi o licors per aromatitzar els plats. Avui utilitzarem la cervesa, que a part de ser molt bona ben fresca per fer l'aperitiu, ens pot donar un toc especial a les nostres receptes.

Per fer aquest arrosset, començarem pelant i traient els caps de les gambes, aquests últims els col·loquem a una paella amb oli d'oliva per sofregir-los, ja que ens ajudaran a fer la base del plat. Tallem pebrot verd i ceba a trossos ben petits i els incorporem a la paella on, amb l'ajuda d'una forquilla aixafem bé els caps de les gambes per extreure'n tot el sabor.

Per altra banda, posem a una olla els musclos un cop netejats, afegim sal, pebre un dit d'aigua i un dit de cervesa. El suc de cocció dels musclos serà el brou que utilitzarem per coure l'arròs.

Quan el sofregit ja sigui ben daurat, traiem els caps de les gambes de la paella i afegim l'arròs, el qual fregirem durant 2 minuts aproximadament. Com sempre, una tassa d'arròs per persona. Afegirem en primer lloc dos gots de cervesa per a començar la cocció. Un cop l'arròs hagi absorbit el líquid hi posarem el brou dels musclos fins a tenir el doble de líquid que d'arròs més una tassa de brou de propina. Tapem, foc suau i ho deixem coure 15-18 minuts.

Els darrers preparatius del plat es fan a l'últim moment, per una banda posem una mica d'oli a una paella a foc ben viu i hi posem les gambes pelades, 30 segons per cada costat. Per altra, posem els musclos ja sense closca a l'arròs i els barregem. Per muntar el plat hem fet servir un motlle rodó on hem col·locat l'arròs amb els musclos. A sobre, les cues de gamba. Ho amanim amb unes gotes de l'oli de fregir les gambes. Per decorar, un parell de musclos amb closca a un costat del plat i una mica d'oli amb pebre vermell fent un cercle al voltant de l'arròs.

Ja veureu quin plat més bo i quin toc cerveser més interessant! Que vagi de gust.

Recepta finalista en el concurs de blogaires de la revista CUINA.

dimecres, 1 d’agost de 2012

Empanada Gallega

Ingredients per a 6 persones:
- 3 cebes
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 2 tomàquets
- 350 g tonyina
- 500g farina
- 200ml aigua
- 1 ou
- 1 sobre de llevat
- sal, sucre i oli

Preu aproximat: 8 euros



Avui fa aproximadament un any vam anar amb uns amics a fer el camí de Sant Jaume. Va ser una experiència molt maca i que ens va agradar molt en tots els sentits. Fas esport, coneixes gent, fas un bon tast de la gastronomia local i sobretot tens temps per gaudir de la natura i els amics relaxadament. Per celebrar-ho l'altre dia vam fer un sopar amb els companys de camí amb especialitats gallegues, entre elles una de les més famoses i que més ajuda a recuperar després d'un dia d'esforç de camí: una empanada.

Primer de tot farem el farcit. Tallem els pebrots a quadradets petits i els posem en una paella amb oli abundant. Seguim tallant la ceba també a trossets petits i l'afegim. És important que l'oli sigui abundant perquè després tot quedi ben fregit i gustós. No patiu que l'excés d'oli perquè l'aprofitarem després. Quan el pebrot i la ceba estan a mitja cocció afegim el tomàquet i rectifiquem la seva acidesa amb una mica de sucre, afegim també una mica de sal. Un cop fregit ho deixem refredar.

Per fer la massa col·loquem la farina, el llevat i l'aigua en un bol i afegim l'oli del fregit que ens donarà la textura adequada a la massa i ens aportarà el gust del farcit. Ho amassem bé amb les mans, tapem i deixem reposar durant una hora tot esperant que la llevadura faci el seu efecte.

Un cop la massa hagi pujat, la partim en dues parts una per a la part superior i l'altra per a  la inferior. Allisem la massa amb l'ajuda d'un corró intentant que quedi quan més fina millor. Col·loquem la massa sobre la safata del forn i hi afegim el farcit juntament amb la tonyina. Amb molta cura col·loquem l'altra part de la  massa a sobre i segellem els costats. Amb un tros de massa que hem reservat fem unes tires finetes a mode de decoració, pintem la superfície amb ou i al forn uns 30 minuts.

Esperem que us agradi!

dilluns, 9 de juliol de 2012

Seitons en vinagre

Ingredients:
- seitons frescos
- sal
- vinagre de vi blanc
- all
- julivert

Preu aproximat: 3 euros


Aquests darreres setmanes no hem pogut fer moltes entrades perquè hem estat molt enfeinat, però intentarem mantenir la freqüència. Avui fem un plat d'aquells que entren per la vista: seitons en vinagre!

És molt fàcil, com tot a la vida només necessita d'una mica de paciència. Ara a l'estiu, per fer un bon aperitiu és un èxit assegurat. Per fer-lo primer de tot cal netejar bé els seitons. Eliminarem el cap i traiem les vísceres i l'espina. Ho farem sota un bon raig d'aigua per a que no quedi sang, i anirem amb cura de deixar els dos filets units amb la cueta. Després col·loquem els seitons a un bol i els congelarem 48 hores per evitar qualsevol risc d'anisakis.

Descongelem al cap de dos dies i preparem en una safata una barreja de vinagre blanc i sal grossa. Cal posar suficient vinagre per cobrir completament els seitons, i un parell de cullerades de sal. Deixem macerar unes 12 hores aproximadament.
Finalment, traiem els seitons i assequem una mica el vinagre per introduir-los al plat on farem la presentació. Els ruixarem amb un raig generós d'oli d'oliva verge i all i julivert picadets ben fins.

Per acompanyar aquests dies de calor, amb una bona cervesa fresca. Bon profit! 

diumenge, 17 de juny de 2012

Bacallà gratinat amb allioli

Ingredients per a 4 persones:
- 4 talls de bacallà dessalat
- 2 cebes
- 2 tomàquet
- farina
- allioli

Preu aproximat: 10 - 12 euros


Avui mengem el nostre peix favorit: el bacallà! El farem amb una recepta fàcil i que queda molt bona. A més,  si tenim convidats ho podem preparar abans ja que es conserva molt bé. 

Per començar agafarem els trossos de bacallà i els netejarem bé sota un bon raig d'aigua. Després els eixuguem bé amb l'ajuda d'una drap net o paper i els enfarinem. Posem a una paella amb oli abundant i quan sigui ben calent hi posem els trossos de bacallà, que fregirem pels dos costats fins que siguin ben doradets. Després els retirem a un plat amb paper absorvent per retirar l'excés d'oli.

A la mateixa paella i amb el mateix oli, baixarem el foc i posarem la ceba tallada a trossets petits per sofregir-la. La deixarem a foc suau una bona estona, i quan ja sigui ben fregida, afegirem el tomàquet. El podem posar ratllat o fregit, simplement si el posem fregit anirem molt més ràpid. 

Agafarem una safata per anar el forn, nosaltres fem servir una de vidre, omplirem la base amb el sofregit de ceba i tomàquet i a sobre col·loquem els trossos de bacallà fregit. Amb una cullera cobrim els trossos de bacallà amb una capa abundant d'allioli, no tingueu por de posar força quantitat ja que quan es gratini al forn perd la fortor a all.      

Posem la safata al forn i gratinem el bacallà 5 minuts, tot just perquè s'escalfin els ingredients i es torri l'allioli.

Bon profit!                                                                                                                                 

diumenge, 10 de juny de 2012

Bloody Mary

Ingredients:
- suc de tomàquet
- vodka
- salsa worcestershire
- gel
- llimona
- api

Preu aproximat: 1-2 euros


Avui canviem de registre i fem un còctel, ja que a la recepta del 15 ens han proposat aquest repte pel mes de juny. Per això farem el nostre preferit, i que ara que ve l'estiu ve molt de gust ben fresquet. A diferència d'altres còctels, aquest ens el podem prendre com aperitiu abans de dinar, sopar o a mitja tarda.

Fer-lo és molt senzill, només es tracta de posar els ingredients a un got: primer el gel, després un raig de vodka, el suc de tomàquet i finalment unes gotes de salsa worcestershire, que li dóna un toc molt especial. Per decorar posarem una rodanxa de llimona i un tronc d'api amb un tall, de manera que s'aguanti en vertical al got.


dijous, 7 de juny de 2012

Barreja de pèsols i faves amb calamars

Ingredients per a 4 persones:
- 500 g faves
- 500 g pèsols
- 500 g calamars petits
- alls tendres
- 2 cebes tendres
- romaní i llorer
- oli, sal i pebre

Preu aproximat: 10-12 euros



Avui fem un plat amb els productes de la temporada, encara que ja és cap al final, doncs el moment de recolecció dels pèsols, faves i alls tendres és cap al maig. Tots aquests productes els lligarem amb el mar a través dels calamars, i ja veureu com el resultat val la pena!

En primer lloc netegem els alls tendres i els tallem a trossets, aprofitant bona part del brot verd de l'all. Els posem a una cassola amb una mica d'oli. Mentre comencen a enrossir-se, tallem en juliana un parell de cebes tendres i tambés les afegim. Mentre fem el sofregit, tenim de temps de preparar pèsols i faves si les hem comprat fresques dins la baina. A més, hem de netejar també els calamars.

Quan la ceba ja sigui ben feta afegim els calamars i els deixem coure per a que vagin traient el suc. passats uns 5 minuts afegim la barreja de pèsols i faves en les proporcions que preferim, nosaltres hem fet 50-50, i afegim aigua. Depenen de si ens agrada que la recepta tingui o no tingui suc, afegirem un o dos gots d'aigua. Provem de sal i rectifiquem.

Deixem coure tot junt a foc suau entre 20 i 30 minuts i ja podem estar preparats per gaudir d'un bon plat, que no necessita de gaires acompanyaments, al ser molt complet i gustós. Bon profit!

dilluns, 28 de maig de 2012

Hummus

Ingredients:
- 500g de llegum cuits
- 2 dents d'all
- suc de mitja llimona
- pebre vermell picant
- comí
- sal
- oli
- julivert
- pa de pita

Preu aproximat: 3 euros


Avui fem una de les receptes fàcils que més ens agraden pel seu sabor i textura. A més de ser molt saludable i molt rica: Hummus.

Per fer hummus necessitem cigrons cuits, nosaltres els comprem directament a la botiga de llegum cuita al mercat o en pot al supermercat. Si els hem comprat de pot, els passarem per aigua i el colador per eliminar el suc de la conserva. Després els posarem al pot de la trituradora i afegirem la resta d'ingredients. L'all al gust segons com ens agradi, el suc de llimona, julivert, les espècies, sal i l'oli. Ho triturarem fins que quedi ben fi. En funció de la textura que tinguem afegirem més oli fins a trobar la desitjada.

Ho posarem en un bol i posarem més espècies per decorar per sobre i també una fulla de menta. Ho podem menjar sol, amb pa de pita, com a acompanyament o com vulguem.
Que vagi de gust!

diumenge, 20 de maig de 2012

Esqueixada de bacallà

Ingredients per a 4 persones:
- 400 g de bacallà esqueixat
- 1 pebrot verd
- 1 ceba tendra
- 1 pebrot vermell
- 100 g olives negres
- 3 tomàquets madurs

Preu aproximat: 8-10 euros


Ja arriba el bon temps, i amb la calor les ganes de menjar fresc i lleuger. Per això avui farem un dels nostres plats freds preferits: esqueixada de bacallà. És boníssim, fàcil i molt sa, per tant, un pla ideal!

L'ingredient més important de la recepta és evidentment el bacallà, nosaltres el comprem al mercat esqueixat i remullat al bacallaner de tota la vida que el fa boníssim. La recepta és molt fàcil, ja que es tracta d'una amanida on tots els ingredients es serveixen en cru, per tant, només haurem d'ocupar-nos que la presentació del plat sigui bona. I és que la cuina entra primer per la vista!

Nosaltres hem tallat a dauets ben petits tots els ingredients i els hem emplatat amb l'ajuda d'un motlle circular un damunt l'altre per colors: vermell de tomàquet, blanc de ceba tendra, verd i vermell de pebrot. Al damunt de tot hem posat les tires de bacallà i finalment les olives negres coronant. 

Per amanir ho farem amb un bon raig d'oli d'oliva verge, i si volem fer-ho més original, podem decorar el plat amb una mica de pesto o d'olivada.

Bon profit!

diumenge, 13 de maig de 2012

Shawarma casolà

Ingredients per a 4 persones:
- 4 panets de pita
- 200 g de carn de xai
- 200 g de carn de pollastre
- 1 ceba tendra
- 2 tomàquets
- enciam
- iogurt
- salsa tahina
- 1/2 llimona
- julivert
- menta
- 1 dent d'all
- pebre vermell picant
- sal i pebre

Preu aproximat: 8-9 euros


Avui participem a la recepta del 15 on el repte d'aquest consisteix en fer un entrepà. Nosaltres hem escollit fer un shawarma casolà, un dels nostres entrepans favorits, i que a més a més normalment no es fa a casa. Així que ens ha vingut de gust provar-ho i el resultat ha valgut la pena.

Per començar tallarem la carn de pollastre i de xai a tires ben fines i les aromatitzarem amb sal, pebre, pebre vermell picant i una mica de suc de llimona. Les deixarem uns 20 minuts macerant a la nevera. Mentrestant podem preparar les verdures: enciam, tomàquet i ceba tendra tot tallat en juliana. Ho posem en un plat per a cada comensal pugui muntar-se el seu plat com prefereixi.

Posem una paella al foc amb una miqueta d'oli i quan sigui ben calenta hi posem la carn, la qual courem a foc viu per a que quedi ben torradeta. Com l'hem tallada molt fina, de seguida serà feta. 

Per la salsa, l'ingredient principal és la tahina, que està feta a base de sèsam i aigua. Es pot comprar a qualsevol establiment especialitzat en menjar àrab. Començarem tallant ben fi una dent d'all, una mica de julivert i un parell de fulles de menta, que posarem a un bol. A continuació afegim dues cullerades soperes de tahina, mig iogurt natural i el suc de mitja llimona. Un cop tot sigui a dins ho remenem fins que quedi ben barrejat.


Per últim escalfem el pa de pita a la torradora o al forn un parell de minuts. Podem servir el Shawarma en plat, o dins la pita. Nosaltres preferim posar-ho tot al centre de la taula i que cadascú es monti el seu shawarma al gust. Que vagi de gust!

dimarts, 1 de maig de 2012

Pollastre amb ametlles i fideus d'àrròs

Abans de la recepta, avui volem agraïr al programa "El món a RAC1" la menció que va fer a aquest bloc divendres passat. Tot just faltaven 5 minuts per les 8 del matí quan vam sentir que a la secció "a cop de clic" recomenaven Can Misèries. Ens va fer molta ilusió, així que moltes gràcies! Ara sí anem amb la recepta...


Ingredients per a 6 persones:
- 1kg de pit de pollastre
- 2 pebrots verd
- 3 cebes
- 3 pastanagues
- 500 g de fideus d'arròs
- 100 g ametlles
- 150 ml salsa de soja
- 50 ml de salsa de ostres
- pebre i oli


Avui fem una plat amb gust asiàtic, el qual podem menjar per tot l'est d'àsia amb diferents varietats, estils i receptes. Per fer-ho utilitzem fideus d'arròs, que no s'acostuma a utilitzar al nostre país, però que fàcilment adopten el gust dels condiments amb que es cuinen i permetem que el plat pugui ser complert i únic. Comencem...

Tallem el pollastre a trossos petits i el fregim amb un raig d'oli. Nosaltres hem fet servir pit de pollastre per a que fos més fàcil, encara que si hi posem la part de la cuixa, quedarà més gustós. El reservem.

Pel·lem i tallem les pastanagues i les posem a coure a una paella gran (l'ideal seria fer-ho a un WOK). Aquest cop no afegirem sal en cap moment a la recepta, ja que després posarem salsa de soja i ja és molt salada. A continuació afegim el pebrot verd i la ceba tallat a tires. Quan tot sigui daurat, però sense coure en excés (volem que la verdura mantingui un punt cruixent), afegim el pollastre que prèviament hàviem fregit.

En paral·lel hem posat a bullir aigua en un bol, i quan ha arrancat li hem apagat el foc i posa't els fieus d'arròs uns 5 minuts per a què s'estovin. Un cop cuits, els escorrem i els afegim a la paella i els barregem bé amb els altres ingredients. Afegim la salsa d'ostres i la de soja i ho deixem coure tot plegat 5-7 minuts.

El plat ja està llest per servir ràpidament, doncs l'hem de menjar calent. Pels amants del picant, podem afegir al principi un parell de pebrotets picants. Prepareu els bastonets de fusta i bon profit!

diumenge, 22 d’abril de 2012

Galtes de porc

Ingredients per a 4 persones:
- 4 galtes de porc
- 2/3 cebes
- conyac
-oli, sal i pebre

Preu aproximat: 8 euros

La galta de porc és una de les carns més tendres i gustoses que hi ha, a més de ser molt fàcil de menjar i molt econòmica, així que és un plat ideal per Can Misèries.


Avui l'hem fet amb una recepta ben senzilla, només fa falta una cosa molt important: paciència! S'ha de coure molta estona i a temperatura baixa, per aconseguir que quedi ben tendra sense cremar-se. En primer lloc posem una cassola al foc amb un raig d'oli, la intensitat de l'escalfor ha de ser entre baixa i mitjana. Col·loquem les galtes prèviament salpebrades al gust, tapem i deixem coure uns 30 minuts. A continuació girem les peces i les deixem coure 30 minuts més.

Pelem les cebes i les tallem a trossos llargs i prims i les posem a la cassola, posem una mica més de sal per la ceba. Afegim un raig generós de conyac. Tapem un altre cop i deixem coure una altra hora sencera, és important que la cocció sigui amb tapa per a què tot el que s'evapori torni a caure sobre la carn , de manera que aquesta l'anirà absorbint i no quedarà seca.

Com veieu és un rostit ben fàcil i el resultat no deixarà indiferent a ningú. Que vagi de gust! 

dissabte, 14 d’abril de 2012

Arròs de verdures i botifarra

Ingredients per a 6 persones:
- 1 carabassó
- 1 pebrot verd
- 3 tomàquets
- 2 carxofes
- 1 ceba
- 6 faves
- 6 mongetes tendres
- 2 botifarres
- 6 tasses d'arròs
- brou de pollastre
- oli, sal i pebre


Preu aproximat 8 €



Avui fem una recepta típica de dinar dels diumenges a casa meva (Oriol) de tota la vida. Una d'aquelles receptes de la mama, que sense elles no faríem res! Un arròs de verdures que és ben sa i gustós, i amb una mica de botifarra per donar-li alegria i que el plat sigui complet. Així doncs, si fem un bon aperitiu, el plat pot ser únic. Avui li hem posat molta verdura: la del sofregit habitual (pebrot, ceba i tomàquet) i de més original (carabassó, carxofes, mongeta verda i faves tendres).

Per començar posem al recipient adequat, nosaltres ho hem fet a una cassola de fundició que reparteix bé l'escalfor) un raig d'oli i hi afegim el pebrot verd trossejat. A continuació, quan ja comenci a agafar color afegim la ceba i la botifarra. Tot ben trossejat. Seguim amb les mongetes i el carabassó.

Després afegim les carxofes, de les qual hem eliminat les fulles més exterior i les puntes per a que es pugui menjar fàcilment la part tendre i per últim les faves i el tomàquet. El nostre truquet per la sal és anar afegint per polsims amb cada ingredient la quantitat que hi posaríem si només cuinéssim aquell ingredient. Així ens evitem el risc de posar-ne massa o d'equivocar-nos gaire, com sempre, el millor és posar-ne menys que massa.

Un cop tota la verdura ja és cuita, afegim l'arròs (una tassa per persona) i all i julivert picat. En paral·lel hem escalfat brou de pollastre en un bol el qual afegim en proporció de dues tasses a una, més una de propina.
Deixem coure 15-18 minuts i reposar 2 minutets abans de servir a taula.


Que vagi de gust! Ens estrenem amb aquesta recepta en el recull de receptes de la recepta del 15!


diumenge, 25 de març de 2012

Pizzes casolanes

Ingredients per a la massa:
- 250 g de farina
- 1 sobre de llevat fresc
- 100 ml d'aigua
- sal i sucre


Preu aproximat per pizza: 5 €


Avui hem celebrat Sant Oriol amb la família i hem decidit fer-ho amb un tast de diferents pizzes casolanes. Tothom coneix la pizza, però poca gent s'atreveix a fer-la a casa, per la feina que porta. La veritat és que un cop es prova veureu que no costa tant i que el resultat fa que valgui a pena. Nosaltres avui hem fet 4 pizzes:

  • 4 formatges: Tomàquet, Mozzarella, Camembert, formatge de cabra, formatge blau i orenga.
  • Capritxosa: Tomàquet, Mozzarella, pernil dolç, xampinyons, tàperes i orenga.
  • Tonyina:Tomàquet, Mozzarella, tonyina, ceba, olives negres i orenga. 
  • Verdures especial: Tomàquet, Mozzarella, ceba, pebrot, carxofes, calçots i orenga. 



Per fer la massa col·loquem tots els ingredients en un bol i els barregem. En un començament la mescla s'enganxa molt a les mans, però hem de seguir barrejant fins que quedi ben homogeni i deixi d'enganxar-se, després la seguim amassant una estona i la reservem una mitja hora a la nevera. Finalment, amb l'ajuda d'un corró, l'estenem sobre un paper vegetal de la mida de la safata del forn. 

 Després escampem el tomàquet amb una cullera per la superfície de la massa. Hi posem mozzarella ratllada i els diferents ingredients de cada pizza en cru. Per la pizza de verdures, hem aprofitat que era època de calçots per col·locar-ni uns quants a sobre. Els calçots ja els havíem cuit al forn durant 30 minuts, i després els hem pelat. Com que ja eren fets, no els hem posat al principi a la pizza, sinó els darrers minuts.


Pre-escalfem el forn a 200º i posem cada pizza durant 12-14 minuts. Les acompanyem amb oli picant (oli masserat amb alls, chili, pebre i llorer durant 3 mesos). Bon profit!

diumenge, 18 de març de 2012

Salmó marinat

Ingredients:
-500g de sal
-500g de sucre
-500g de Llom de salmó
-Oli d'oliva i anet

Preu aproximat: 7-9 euros


Avui fem una de les receptes preferides de Can Misèries, molt fàcil i boníssima. Es pot menjar de moltes maneres i tenir preparat amb antel·lació: salmó marinat.

Per fer-ho comprarem un tros de llom de salmó, que sigui gruixut. Nosaltres el comprem fresc però el congel·lem com a mínim 24h per evitar l'anisakis. Després de descongelar-lo el rentem amb aigua abundant i l'eixuguem. Amb unes pinces extraiem les espines. Per altra banda preparem una barreja de sal i sucre a iguals proporcions. Col·loquem la meitat de la barreja a un bol i hi col·loquem el salmó a sobre, cobrint-lo completament amb la resta de sal i sucre. Posem el bol a la nevera 48 hores.

Un cop passats dos dies, traiem el salmó del bol i el posem sota l'aixeta per treure totes les restes de sal i sucre, que s'hi hauran quedat enganxatdes. Després amb un drap ben net o paper de cuina, assequem el llom. El salmó ja està marinat, però ha quedat molt sec. Per hidratar-lo una mica, amb l'ajuda d'una ganivet el podem tallar a daus o a tires, i el posem en un bol amb anet i oli. Ho deixem 24 hores més a la nevera.

Ara ja està llest per menjar: per picar, amb torradetes, a l'amanida... de qualsevol manera. Peix, sa, nutritiu i boníssim! Bon profit! 





diumenge, 11 de març de 2012

Chicken tikka masala

Ingredients per a 4 persones:
- 1 kg de cuixa de pollastres desossada.
- 5 cebes
- 500g de tomàquet fregit
- 300ml de crema de llet
- Barreja d'espècies índies (coriandre, bitxo, pebre, all, ceba, sal, comí, càssia, clavell, cúrcuma i cardamom) 
- Arròs blanc per acompanyar


Preu: 8-10 euros


Avui fem un plat indi, que vam conèixer fa dos anys en el nostre viatge a aquest país de tants contrasts. És un plat fort i especiat, que es pot fer picant o suau i que a nosaltres ens agrada molt. Aquesta entrada la fem un dia que també tenim convidats, així que esperem que els hi agradi.

Per començar pelem les cebes i les tallem a quadradets ben petits. Les posem a una cassola a fregir a foc suau. Per altra banda tallem també el pollastre a trossets petits. Nosaltres ho fem amb cuixa dessosada, que sempre queda més gustós que amb el pit. Un cop tallat els fregim a una paella tot just per a que agafi una mica de color i deixi anar l'aigua que porta.

Volem que la ceba sigui la base de la salsa i no es trobi, així que hem de tenir paciència i esperar que sigui ben cuita. Després afegirem el tomàquet i la crema de llet. També podem utilitzar iogurt natural o llet de coco en comptes de crema de llet. Ho barregem ben barrejat i a continuació afegim la clau del plat: les espècies. Nosaltres tenim una bosseta de Masala (barreja) que vam comprar a Jodhpur i és el que utilitzem.

Afegim el pollastre i deixem coure juntament amb la salsa amb la cassola tapada i a foc lent durant uns 30 minuts. Per servir-lo, ho acompanyem amb una mica d'arròs blanc i de naan (Pa indi). Sinó en trobem ho podem menjar amb pa de pita o pa normal. Que vagi de gust!