dilluns, 18 de febrer de 2013

Rap amb romesco

Ingredients per a 4 persones:
- 4 cues de rap
- 8 gambes
- 2 cebes
- 1/2 l de caldo de peix
- 1 cabeça d'alls
- 4 tomàquets 
- 20g ametlles
- 20 g avellanes
- oli, sal i pebre
- brandi

Preu aproximat: 12-15 euros



Avui ens estrenem amb el rap a Can Misèries, no és molt habitual fer-lo a casa degut al seu alt preu, per sort si el compres congelat és bastant més assequible.

Per començar el plat posem oli en una cassola i fregim un minut per banda les gambes a foc viu, les retirem. Al mateix oli hi posem la ceba picada ben petita per a que es dori. Per altra banda posem el forn a 200º i escalivem la cabeça d'alls i tomàquets.

Pelem els tomàquets i els alls i els triturem juntament amb les ametlles, les avellanes, sal i una mica d'oli. Un cop la ceba ja es cuita hi tirem un raig de brandi i el brou de peix. Quan arrenqui el bull hi posem les cues de rap i desfem el romescu al caldo. Ho deixem coure a foc suau 20 minuts. Els últims 5 minuts afegim les gambes. El millor d'aquesta recepta és el suc que queda molt gustós, així que podeu acompanyar amb patates com nosaltres, arròs o la sempre infalible llesca de pa. Bon profit!

dissabte, 9 de febrer de 2013

Pollastre amb olives

Ingredients per a 4 persones:
- 10 cuixes de pollastre
- 2 cebes
- 3 dents d'all
- 100 g d'olives
- 1 gotet de conyac
- romaní
- sal, oli i pebre

Preu aproximat: 5 euros


Avui fem un plat senzill però molt mediterrani, ideal per fer-ne una bona quantitat i guardar-ne en "tàpers" per la setmana. Nosaltres hem comprat pernilets de mida petita, que es fan més ràpid i queden molt tendres, encara que el plat es pot fer amb qualsevol part del pollastre.

Posem oli a una paella i fregim a foc ben viu les cuixetes de pollastre fins que quedin ben torradetes. Les reservem a un plat a part. Aprofitem el mateix oli per sofregir l'all un minut, i afegir després la ceba. Baixem el foc, salem i deixem coure uns 30 minuts. 

Un cop la ceba ja ha agafat el color que volem, afegim les olives, tornem a posar el pollastre a la cassola i afegim el got de cognac. Deixem coure 5 minuts per a que evapori l'alcohol i després afegim el romaní i un altre got  ple d'aigua aquest cop. Tapem i ho deixem coure a foc suau 45 minuts més. Bon profit!


diumenge, 3 de febrer de 2013

Tartar de Tonyina

Ingredients per a 2 persones
- 200g de tonyina vermella
- 1/2 alvocat
- 8 olives verdes
- 1 ceba tendra petita
- 1/2 llimona
- 5 cullerades de salsa de soja
- sal, pebre i oli

Preu aproximat: 6-8 euros



Moltes vegades mengem plats exòtics i deliciosos quan anem a restaurant, i en canvi a casa només cuinem coses ràpides i fàcils de fer. Però no pensem que es poden fer les dues coses: cuinar fàcil i que el resultat sigui una delícia! Avui us proposem una cosa ben senzilla, tartar de tonyina, l'ideal que no pot faltar a un bon pica pica!

La clau del plat és la matèria prima, així que nosaltres hem anat al mercat a comprat un tall de tonyina vermella fresca que entrava pels ulls. Després l'hem congelat com sempre fem quan es tracta d'un plat de peix cru, per evitar l'annisaki. 24 hores al congelador i una nit a la nevera per a tornar a tenir-la a punt. La netegem amb aigua abundant i l'assequem amb l'ajuda d'un drap de cuina net o de paper absorvent. Enretirem els trossos de pell, espines o tendrums que hi trobem per assegurar-nos que no ens molestarà res quan ho posem a la boca i ho tallem a daus petits.

Per altra banda en un bol preparem el marinat de Can Misèries (amb olives, que no falten mai a casa nostra!): piquem una ceba tendra petita (o mitja de gran) molt fina, pelem i piquem 6 o 8 olives també ben a trossets ben petits, afegim 5 cullerades de salsa de soja, un raig d'oli, sal i pebre. Ho remenem bé i hi afegim els daus de tonyina. Hi posem el suc d'un quart de llimona, ho barregem amb cura amb una cullera i ho deixem a la nevera durant 1 hora. 

Pelem i tallem a quadradets l'alvocat, ho barregem amb els suc d'un altre quart de llimona i ho col·loquem a un motlle rodó d'emplatar. Afegim el tartar per sobre i treiem el motlle. Acompanyem amb unes bones torradetes i a gaudir. Bon profit!