diumenge, 25 de març de 2012

Pizzes casolanes

Ingredients per a la massa:
- 250 g de farina
- 1 sobre de llevat fresc
- 100 ml d'aigua
- sal i sucre


Preu aproximat per pizza: 5 €


Avui hem celebrat Sant Oriol amb la família i hem decidit fer-ho amb un tast de diferents pizzes casolanes. Tothom coneix la pizza, però poca gent s'atreveix a fer-la a casa, per la feina que porta. La veritat és que un cop es prova veureu que no costa tant i que el resultat fa que valgui a pena. Nosaltres avui hem fet 4 pizzes:

  • 4 formatges: Tomàquet, Mozzarella, Camembert, formatge de cabra, formatge blau i orenga.
  • Capritxosa: Tomàquet, Mozzarella, pernil dolç, xampinyons, tàperes i orenga.
  • Tonyina:Tomàquet, Mozzarella, tonyina, ceba, olives negres i orenga. 
  • Verdures especial: Tomàquet, Mozzarella, ceba, pebrot, carxofes, calçots i orenga. 



Per fer la massa col·loquem tots els ingredients en un bol i els barregem. En un començament la mescla s'enganxa molt a les mans, però hem de seguir barrejant fins que quedi ben homogeni i deixi d'enganxar-se, després la seguim amassant una estona i la reservem una mitja hora a la nevera. Finalment, amb l'ajuda d'un corró, l'estenem sobre un paper vegetal de la mida de la safata del forn. 

 Després escampem el tomàquet amb una cullera per la superfície de la massa. Hi posem mozzarella ratllada i els diferents ingredients de cada pizza en cru. Per la pizza de verdures, hem aprofitat que era època de calçots per col·locar-ni uns quants a sobre. Els calçots ja els havíem cuit al forn durant 30 minuts, i després els hem pelat. Com que ja eren fets, no els hem posat al principi a la pizza, sinó els darrers minuts.


Pre-escalfem el forn a 200º i posem cada pizza durant 12-14 minuts. Les acompanyem amb oli picant (oli masserat amb alls, chili, pebre i llorer durant 3 mesos). Bon profit!

diumenge, 18 de març de 2012

Salmó marinat

Ingredients:
-500g de sal
-500g de sucre
-500g de Llom de salmó
-Oli d'oliva i anet

Preu aproximat: 7-9 euros


Avui fem una de les receptes preferides de Can Misèries, molt fàcil i boníssima. Es pot menjar de moltes maneres i tenir preparat amb antel·lació: salmó marinat.

Per fer-ho comprarem un tros de llom de salmó, que sigui gruixut. Nosaltres el comprem fresc però el congel·lem com a mínim 24h per evitar l'anisakis. Després de descongelar-lo el rentem amb aigua abundant i l'eixuguem. Amb unes pinces extraiem les espines. Per altra banda preparem una barreja de sal i sucre a iguals proporcions. Col·loquem la meitat de la barreja a un bol i hi col·loquem el salmó a sobre, cobrint-lo completament amb la resta de sal i sucre. Posem el bol a la nevera 48 hores.

Un cop passats dos dies, traiem el salmó del bol i el posem sota l'aixeta per treure totes les restes de sal i sucre, que s'hi hauran quedat enganxatdes. Després amb un drap ben net o paper de cuina, assequem el llom. El salmó ja està marinat, però ha quedat molt sec. Per hidratar-lo una mica, amb l'ajuda d'una ganivet el podem tallar a daus o a tires, i el posem en un bol amb anet i oli. Ho deixem 24 hores més a la nevera.

Ara ja està llest per menjar: per picar, amb torradetes, a l'amanida... de qualsevol manera. Peix, sa, nutritiu i boníssim! Bon profit! 





diumenge, 11 de març de 2012

Chicken tikka masala

Ingredients per a 4 persones:
- 1 kg de cuixa de pollastres desossada.
- 5 cebes
- 500g de tomàquet fregit
- 300ml de crema de llet
- Barreja d'espècies índies (coriandre, bitxo, pebre, all, ceba, sal, comí, càssia, clavell, cúrcuma i cardamom) 
- Arròs blanc per acompanyar


Preu: 8-10 euros


Avui fem un plat indi, que vam conèixer fa dos anys en el nostre viatge a aquest país de tants contrasts. És un plat fort i especiat, que es pot fer picant o suau i que a nosaltres ens agrada molt. Aquesta entrada la fem un dia que també tenim convidats, així que esperem que els hi agradi.

Per començar pelem les cebes i les tallem a quadradets ben petits. Les posem a una cassola a fregir a foc suau. Per altra banda tallem també el pollastre a trossets petits. Nosaltres ho fem amb cuixa dessosada, que sempre queda més gustós que amb el pit. Un cop tallat els fregim a una paella tot just per a que agafi una mica de color i deixi anar l'aigua que porta.

Volem que la ceba sigui la base de la salsa i no es trobi, així que hem de tenir paciència i esperar que sigui ben cuita. Després afegirem el tomàquet i la crema de llet. També podem utilitzar iogurt natural o llet de coco en comptes de crema de llet. Ho barregem ben barrejat i a continuació afegim la clau del plat: les espècies. Nosaltres tenim una bosseta de Masala (barreja) que vam comprar a Jodhpur i és el que utilitzem.

Afegim el pollastre i deixem coure juntament amb la salsa amb la cassola tapada i a foc lent durant uns 30 minuts. Per servir-lo, ho acompanyem amb una mica d'arròs blanc i de naan (Pa indi). Sinó en trobem ho podem menjar amb pa de pita o pa normal. Que vagi de gust! 

diumenge, 4 de març de 2012

Escalivada

Ingredients per a 4 persones:
- 3 pebrots vermells
- 2 albergínies
- 3 cebes
- 2 llaunes individuals d'anxoves
- Olives negres
- Oli i sal

Preu aproximat: 8 euros




Avui fem un plat típic català molt saludable: l'escalivada. Normalment ho hauríem de fer aprofitant les brases després de coure carn a la brasa, quedaria amb un aroma molt més bo de llenya. Però, som de ciutat i no tenim aquesta possibilitat, així que ho farem al forn. Veureu que és molt senzill, gairebé no porta feina i està boníssim!

Per començar posarem el forn a escalfar a 200ºC, mentre rentem la verdura amb aigua abundant. Les cebes les pelarem i ho col·locarem tot a la safata. Hem d'intentar que les cebes i albergínies siguin petites/mitjanes, d'aquesta manera tindran el mateix temps de cocció que el pebrot, sinó haurem de començar primer amb aquestes verdures i després afegir els pebrots. Posarem un rajolí d'oli i sal i cap al forn. Ho deixarem coure 1 hora, i ho girarem de tant en tant per a que la cocció sigui uniforme per tots el costats.

Quan hagi passat el temps deixarem refredar una mica i pelarem i tallarem a tires amb l'ajuda d'un ganivet totes les verdures. Col·locarem les tires de pebrot, albergínia i ceba en una safata. Després tirarem per sobre una mica del suc de la cocció, oli d'oliva i sal. Finalment, col·locarem unes anxoves i olives negres per sobre com a decoració. També hi podríem posar all tallat ben petit, bonítol o tonyina si ens agrada.

Per menjar-ho, res millor que un bon pa torrat per acompanyar. Bon profit!